孩子一直都是每个家庭重点关注的对象，最近又到了一年一度的考试季，今年孩子们的中考高考都被延迟了，学习任务更加紧张，用脑也更多，家长经常给孩子补补脑，补脑“冠军”终被发现，比牛奶核桃管用，孩子常吃，脑袋瓜灵活！这就是花生。花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。今天和大家分享一道简单的酒鬼花生，做法最简单，平时吃饭的时候配上几粒，米饭更香孩子更加喜欢！！
酒鬼花生
配料：
花生 350克、干红辣椒 24根、花椒粒 2勺、桂皮 1块、植物油 6勺、辣椒粉 1匙、花椒粉 1/3匙、精盐 1匙、白糖 1匙
烹饪步骤：
1.锅中放入18根干红辣椒，1勺花椒粒和桂皮
2.加入适量清水烧开转中小火煮10分钟
3.过滤料汁，放入花生浸泡2小时
4.剥去花生红衣，吸干水分后入冰箱冷冻一晚
5.花生不解冻，直接凉锅凉油小火煎炸至金黄色后捞出控油
6.另起一锅加入1勺植物油，6根干红辣椒切圈，和1勺花椒粒一起放入锅中小火炒香
7.放入花生炒匀后关火
8.放入辣椒粉，花椒粉，盐和白糖，拌匀即可
烹饪小贴士：
1、看色泽时，可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁。 良质花生——果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色。色泽分布均匀一致。次质花生——果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。 劣质花生——果荚灰暗或暗黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。2、组织状态感官鉴别花生的组织状态时，先看样品外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。良质花生——带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。
大家有什么补脑妙招？
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