每个家长都希望自己的孩子能够赢在起跑线上，从小就会给孩子吃许多健脑的补品，比如核桃什么的，还有会报许多早期智力班等，但是这些可能都没有什么太大的作用，这可让我们作为家长的操碎了心。但是大家别担心，小编最近发现了一个十分补脑的菜品。
天然“补脑菜”被发现，提高记忆力，常给孩子吃，头脑聪明学习好。“它”是什么呢？它就是鱼头。鱼头的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养物质，十分的补脑。
今天小编给大家做的是香辣鱼头豆腐，十分的美味好吃，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
香辣鱼头豆腐
配料：
鲢鱼鱼头 一个、豆腐(北) 250克、葱 2根、醋 适量、辣椒粉 适量、郫县豆瓣酱 一勺或者两勺、香菜 3根、蒜 7半、姜 1块、花生油 50克、精盐 适量、十三香 适量、胡椒 适量、酱油 适量
烹饪步骤：
步骤 1.准备葱，鲢鱼头，蒜，生姜，香菜
步骤 2.准备辣椒面，十三香，盐，胡椒，味精
步骤 3.生姜切片，葱白切段留葱叶，生姜切段，香菜切段
步骤 4. 我用的是老豆腐，可以把它切得稍微厚一点，因为是炖鱼头，所以豆腐可以切得厚一点
步骤 5.起锅烧油，鱼头直接放进锅里煎，不用腌制，也不用裹面粉，就是新鲜鱼头放锅里煎，煎至两面金黄，然后盛出
步骤 6.底油放锅里，加一勺郫县豆瓣酱，口味重的可以放两勺。把辣椒面放锅里一起油炝一下
步骤 7.然后放入葱白，蒜，姜炒一下，然后添水放入盐，十三香，酱油，胡椒面，喜欢吃辣的可以多放点辣椒面
步骤 8.放入鱼头煮2分钟
步骤 9.加入豆腐煮至鱼头散了，就是鱼头熟了
步骤 10.等豆腐和鱼梦一会准备出锅的时候放入醋，味精，香菜叶，还有葱叶，然后可以盛出
步骤 11.香辣鱼头豆腐做好了
烹饪小贴士：
- 可以看看鱼腮是否鲜红，颜色越暗代表存放的时间越长.褐色就是时间好长了。
- 可以看鱼的眼睛是否水润，深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的。
- 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退.
- 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
- 闻味道，不新鲜的会很大的臭味，很好辨别的。
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