喝的红豆沙怎么做

很多美食都是由皮和馅两部分组成,比如包子、馅饼、各种西式餐包……

外皮的口感有蓬松柔软的、有酥脆掉渣的、有软糯劲道的等等,里面的馅料也各不相同。

有很多东西都能作为馅料,甚至夸张一点说你想在面食里包什么都可以,但是常见的馅料大概就是素馅、肉馅、糖馅,此外还有一种馅料也很常见,那就是红豆沙馅,比如豆沙包子、豆沙月饼、豆沙馅饼、豆沙面包等等,都是非常好吃的美食。

在我家乡这个小地方,豆沙馅不容易买到,只有很大的超市才会有卖,而且经常放在一个不显眼的地方,超市里要转几圈、问几个人才能找到,非常不方便,所以后来我就开始自己在家做豆沙馅。

如果你想要用豆沙做一些美食,但是又买不到,那么可以看看我今天分享的自制红豆沙馅的做法,非常的简单,做出来的豆沙香甜细腻,不含添加剂,比买的好吃太多,而且更加干净健康,尝过再也不想吃买的了。

考虑到很多人家中没有料理机,所以给大家分享的是不用料理机的传统豆沙做法,下面一起来看看详细的做法步骤吧!

【所需食材】

红豆400g,白糖200g,麦芽糖180g,玉米油150g,清水

【详细步骤】

1、准备400克红豆洗干净倒入锅中,加入没过红豆多一点的清水,大火烧开,水开之后关火焖30分钟左右。

2.时间到之后,把红豆用漏网捞出来,倒入大碗中,然后用清水冲洗两遍,这一步可以去掉红豆的涩味。

3.把红豆再次捞出来,倒进电饭煲或者高压锅中,加入没过红豆的清水,蒸煮1个小时。

4.煮好的红豆现在已经变得非常的绵软,家中电饭煲没有这个功能的,也可以把红豆提前泡2个小时,然后直接放锅里用燃气灶煮至红豆软烂。

5.准备一个大碗,碗中加入清水,上面放一个细滤网,水的量加至滤网底部有水就可以了。

6.舀一大勺红豆放滤网里,用硅胶铲不停地按压红豆,洗过之后豆沙沉底,而红豆皮全部都留在了滤网上,这样一点点把红豆全部洗好,这种方法叫水洗法做豆沙。

7.把水倒到纱布上过滤一遍,挤掉多余的水分,剩下的就是非常纯的豆沙了,绵软又细腻。但是现在的豆沙还不能做馅料,还需要炒制。

8.过滤后的豆沙水不要浪费,加点白糖煮开饮用,非常的香甜。

9.锅中加入200克白糖、100克清水、180克麦芽糖,小火熬至浓稠,然后倒入豆沙,小火不停地搅拌。喜欢红糖的也可以放红糖,没有麦芽糖的就用白糖代替。

10.这样小火一直熬,豆沙会慢慢变得黏稠,炒至这种状态的时候,加入150克玉米油,玉米油分三次加入,每加入一次都翻炒至油和豆沙融合再加下一次。加油可以让豆沙吃起来更加绵润,保存时间也会长一点。

11.最后炒至豆沙成型、不怎么粘锅就可以了,豆沙放凉之后会变得稍硬一点,加热后又会变软,豆沙现在炒至的状态,就是以后做馅熟了以后的状态,所以大家可以按自己需要调整豆沙的干湿软硬。

12.刚做出来的豆沙肯定是最好吃的,放冰箱冷藏可以保存3-5天左右,太多吃不完的豆沙可以分成适量大小,密封好放在冰箱里冷冻,可以保存3个月左右。吃的时候提前拿出来放在冷藏室解冻。

自己做的红豆沙比买的好吃很多,香甜细腻,而且看过太多的食品安全问题后,能自己做的东西尽量自己做,这样吃得更加健康安心。

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