炒田螺去腥味的调料(炒田螺入味窍门)

2022年8月14日06:03:43炒田螺去腥味的调料(炒田螺入味窍门)已关闭评论

炒田螺去腥味的调料(炒田螺入味窍门)

炒田螺,不用过多调料,偷偷多加1味料,田螺又鲜又香,毫无腥味

说到田螺,大家应该不陌生了,夏天来临,去大排档上吃夜宵,来上几十串烧烤,再来一盘炒田螺,绝对吃起来非常过瘾。田螺虽然看上去,只有厚厚的一层外壳,里面的肉虽然小,但是非常鲜。

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

炒田螺去腥味的调料(炒田螺入味窍门)

爆炒一下,肉质鲜美嫩滑,再蘸上一点香辣浓郁的汤汁,吃一口别提多满足了。田螺其实价格不高,但是在大排档上,被大厨这么一炒,价格就飙升到了几十元。其实自己在家做,买生田螺的话,成本最多十几块。

不过有个问题,肯定困扰着不少人,为何好多人炒出来的田螺,总是不好吃呢,也不入味,怎么外面的烧烤摊上,也是随便一炒,就那么香?

原来在炒田螺时,都不需要非常多的调料,只需要把最关键的1味料加进去,瞬间就会增添不少香味。

【炒田螺】

配方:田螺、葱姜蒜、干辣椒、小米椒、花椒、麻椒、香叶、紫苏叶、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油

1、买回来的田螺去掉尾部,再将其放入小盆里,加上足量的清水,再来几滴香油,充分搅拌一下,浸泡一天的时间。

2、如果脏东西比较多的话,中途可以换一次清水,第二天拿出来冲洗干净,就可以了。把葱姜蒜、干辣椒、小米椒切好,其他的香料准备好。并且最关键的1味料别忘了放,它就是紫苏叶,准备3、4片就可以了。

3、锅内倒油,油烧热之后把葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒、香叶倒进去,快速爆炒出香味,接着加上一勺豆瓣酱,继续不停翻炒,直至将其炒出红油,下面我们就可以把田螺倒进去了。

4、接着来调味,加上2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺盐、1勺白糖、1勺蚝油,将其翻炒均匀之后,再来几片紫苏叶子,炒匀后往里面倒入开水,盖上锅盖煮15——20分钟。

5、田螺一定要加水煮一下哦,不要简单炒一下就出锅,这样吃起来更健康、更卫生。煮好之后开盖,然后加上少许鸡精调味,最后撒上小米椒,开大火收汁,汤汁浓郁之后,即可出锅。

小贴士:

炒田螺,不要乱放调料,要想味道更香,炒出大排档上的口感的话,记住多放1味料,也就是紫苏叶子。

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