小白菜怎么炒不会变黄（小白菜怎样焯水不会黄）
清炒小白菜，很多朋友做错了，难怪发黄出水难吃，正确做法是这样。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障，左养右学教育赖颂强讲，如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物，来选择适合家人的菜谱，会对于家人的饮食习惯，五脏调节有着非常的一个重要的依据。
一到夏天，可能很多朋友都和我一样，爱吃点清炒的小白菜，口感脆嫩，清口好吃，但是清炒小白菜这道菜，很多朋友都做错了，难怪发黄出水又难吃，所以今天呢，我就把这道清炒小白菜的正确做法，全部分享给大家，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的小白菜五颗，带皮大蒜一头，八角一个，大葱一小段。
接下来是制作过程。
1、首先咱们将新鲜的小白菜五棵，先清洗干净，然后再切段，切忌不要先切完，然后再清洗，这样小白菜的营养成分，全都流失到洗菜的水里面啦，而且小白菜在清洗的时候吸水，等会炒的时候很容易出水。
2、然后再将大蒜一头不用剥皮，带着皮拍散，再准备八角一个，再将大葱一小段切葱丁，接下来咱们开始上火制作。
3、首先把锅烧热，加入少许的食用油，先将八角下锅炒香，八角一定要炸到微糊，出香味后，再下入葱丁和带皮的大蒜，再把葱丁炸至金黄，接着直接将小白菜下入锅内。
4、小白菜下锅后，立刻开大火翻炒一分钟，这一步的目的是，让小白菜吸收，八角葱蒜的香味，炒出来的味道更加浓郁好吃，在一个就是，大火翻炒时，小白菜出的水分，全部都能被热锅所挥发，所以炒出的小白菜，更加不容易出水。
5、再次翻炒一分钟后，只需加入一勺半的盐，少许的鸡精味精，然后再次迅速大火翻炒30秒，就可以出锅啦，这时的小白菜，看着和没熟的一样翠绿美观，但出锅后，小白菜的余温就会把它给弄熟。切记不要把小白菜在锅里炒成烂泥状再出锅。
接下来是制作要点。
1、小白菜一定要先清洗干净，然后再切，这样营养成分还流失的比较少。如果是切段后再洗，营养就全部流失到洗菜水里了，而且炒出来很容易出水。
2、炒小白菜时，一定要先把八角炸到微糊出香味，再下葱蒜丁，接着直接将小白菜下锅，大火翻炒一分钟，这些步骤大家也一定要记好。
