火腿卷心菜疙瘩汤
配料：
火腿 6片、卷心菜 1块、面粉 40克、小葱 2根、鸡蛋 1个、植物油 1勺、精盐 1匙、香油 1匙
烹饪步骤：
1.火腿去皮切小丁
2.小葱切葱花，卷心菜切小段
3.鸡蛋打散
4.面粉慢慢加入少量清水搅成面絮
5.锅中加入植物油，放入火腿丁炒至火腿微微透明
6.加入卷心菜翻炒出香味
7.倒入适量清水
8.水烧开后加入面絮，迅速教散，中火煮3分钟，至面絮透明
9.淋入蛋液，推散，蛋液凝固时关火，加入葱花和香油，拌匀即可
烹饪小贴士：
疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。1、面粉里一定要分次滴水，用筷子搅拌成絮状。一定要每次都滴一点点水，朝一个方向搅拌，才会出现小小的面絮，切不可一次将水倒进面粉里。2、面疙瘩用凉开水即可；3、鸡蛋可以随自己喜好加入，开锅后再放即可；
你喜欢吃疙瘩汤吗？
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