酱香作为菜肴的一种风味之一，普遍受大众喜爱。而“酱”在我国更是有着悠久的历史，常见的调味酱有以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类，日常烹饪中大家经常都会用到。
如果说“酱”是制作酱香类美食的灵魂，那么“肉酱”就等于是灵魂的再一次升华了。浸润了油脂的酱，被酱香包裹的肉末，彼此契合得天衣无缝。香味更浓郁了，口感更丰富了，不管是做菜时用作调料，还是直接搭配各种主食，都是非常赞的。拌饭拌面夹馒头，都让人胃口大开，拌嘛嘛香。
而且，家庭自制肉酱真的很简单，做上一次储存冰箱，随用随取，能吃上好些时候了呢。下面，就和大家一起分享一下家庭自制肉酱的做法，近日新入了一台无线绞肉机，正好拿它试试手。
——【自制肉酱】——
【食材】：猪肉400克，黄豆酱2大勺，甜面酱2大勺，姜蒜适量，白糖少许。
【制作】：
取猪肉一块，最好是肥瘦相间的，有少许的肥肉口感会更好。把它切成小块，放入绞肉机里，大小最好不要超过2*2cm，绞成小颗粒状，现在的料理机都太强大，注意不要绞太烂了。我这个绞肉机，用的是2档，10秒钟差不多就可以了。
接下来准备大蒜，换一个料理碗，再将刀头换成剥蒜器，将大蒜的底部切除，放入料理碗中，我这个蒜头比较大，约莫只用了半头。依旧是2档，差不多15秒左右，蒜皮全部分离，剥得干干净净了。
取半块姜，切成颗粒状，一起放入装蒜头的料理碗中，换上刀头，2档10秒钟，蒜末姜末也准备好了。寻思着下回再做个蒜蓉酱实在不错，再也不用为剥蒜剁蒜头疼伤脑的了。
锅烧热，倒入适量的食用油，转小火，再倒入一半的姜蒜末炒香，注意油温不要太高，炒焦了就发苦啦。
倒入绞好的肉丁，翻炒至肉丁变色，并熬出少许的肥油，倒入适量的料酒，2勺黄豆酱，2勺甜面酱继续翻炒均匀。
最后倒入一小碗的水，继续小火熬制10分钟左右，待汤汁变得浓稠，加少许的糖提鲜，就可以关火了。
出锅了，真香哪，有立马想先干碗饭的冲动。
肉酱一次不妨可以多做些，放在冰箱里备用。犯懒不想做菜的时候，是帮你消灭主食的最佳利器，不管是拌面，拌饭就馒头，都是拌嘛嘛香，超级巴适的。也可以做菜的时候用来当调料，立马增香增色不少。
说起绞肉，记得早些年都是手工剁的，然而，不得不说，这实在是个重体力活啊。这些年热衷美食，家里各种设备是越来越多，料理机，破壁机，手持搅动棒，各色可以用来绞肉的设备可以说不少，却总是存在缺陷。今天这个德尔玛的绞肉机使用却是非常趁手，感觉各种设计都非常贴心合理，深得我心。
家里原先的料理机也是多刀头多容器设计，除了可以绞肉还可以榨果汁，磨干粉，看起来功能很强大，然而缺点就是容器容量太小，一次出不了多少成品，容器数量多的同时非常占地方，不好收纳。而德尔玛的这款绞肉机提供的三个不锈钢料理盆都非常大，我今天这块肉近一斤重，看起来空间还很富余呢。而它的套娃式叠放收纳，可以让三个大盆收纳成一个，并且没有什么庞大的底座来占用空间。加上无线设计，真的是随便搁哪都可以。
也试过用破壁机来绞肉，结果就是一不留神就成了肉糊糊。看来专业的事还是得交给专业的机器来做，这才狠狠心又添了一台专用的绞肉机，不过意外的是剥蒜剁蒜的功能也很好用啊，顺便又帮忙解决了厨房里的一大难事。哈哈，太开心了,必须墙裂推荐一下。
