用料
- 五花肉 2斤半左右
- 王致和大块腐乳 5块
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 葱 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
做法步骤
1、五花肉切大块，洗净
2、五花肉放入锅中，加清水，葱姜、料酒
3、焯水，基本6成熟
4、焯水的时候准备酱料，将酱豆腐（带汤）、花椒，大料，生抽、老抽，盐，冰糖，料酒（料酒可以多加一些）和白胡椒粉搅拌均匀。
5、焯水后的肉捞出晾凉
6、切片
7、切片后放入酱料中
8、每片肉均匀的裹上酱料
9、容器底部垫上葱姜片，将裹好酱料的肉码放整齐
10、中间部分也放点葱姜
11、全部码放整齐，最后将剩余的酱料倒入容器中
12、上锅蒸40分钟
13、出锅装盘
小贴士
我家里没有红曲米了，如果有红曲米可以放一点，出锅后颜色更漂亮！这里我用的是电高压锅，如果是普通蒸锅可以在容器上扣一个盘子，防止蒸的过程中进水。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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