炒面怎么煮好吃又简单（炒面要怎么炒才好吃）
在中国，哪里的面最好吃？倘若要说起来，东南西北不同地区的人们，恐怕要争个面红耳赤。但是，这碗面却能让争论平息，不管来自哪里的食客，在面端上桌后，无一不是埋首其中、哧溜哧溜。
饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障，左养右学教育赖颂强讲，如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物，来选择适合家人的菜谱，会对于家人的饮食习惯，五脏调节有着非常的一个重要的依据。
此刻，那些关于哪里的面条最好吃的地域争论，瞬间消失了，呈现出一派和谐的场景。
这就是一碗平凡的炒面。没有人能拒绝，一碗热腾腾炒面的味道。
你知道炒面属于什么派系吗？
像刀削面、兰州拉面等地区特色面食，都有其历史、渊源和故事。而炒面，似乎并没有。
炒面是什么时候出现的，谁发明的做法，有哪些故事？如果你去搜寻，发现只有寥寥数语，如“炒面是一种流行于大江南北的传统小吃”，仅此而已。
面条的出现，大约有4000年历史。前些年，关于哪个国家是面条的起源国，国际上争论不断，意大利人、阿拉伯人都说是他们发明的，最后中国亮出了在青海找到的新石器时代小米面条的文物，最后中国在这场争论中胜出，获得了面条发明者的殊荣。
早在春秋末期，石磨的出现，使麦子、谷物的粉食成为可能。有了面粉和米粉之后，怎么把其做得好吃，考验着人们的智慧。那时候，有的人把面粉、米粉炒着吃，叫炒面；有的聪明人把面粉、米粉加水和成团，再捏成片放在汤中煮，叫吃面片。这可能就是炒面的最初来源。
看过日剧《深夜食堂》的人，应该会记得那一碗酱油炒面。日本人爱吃酱油炒面，其做法和中国的家常做法基本相似，只是多了一个溏心煎蛋。所以由此也可推测，虽然不知道炒面经过了如何的演变，但这种家常的面条烹饪方式，应该由来已久，起码在唐宋时期已经存在，并跟着面条的制作工艺，漂洋过海到了日本。
一碗平凡的炒面，虽然没有派系，也不分地区。但到了不同的地方，还是会有不同的风味，如广州喜欢加豉油皇来炒面，东北人会在炒面里加西红柿增加酸甜度，上海人改不了浓油赤酱的喜好，喜欢油汪汪的炒面，还有潮汕干炒面、山东拌炒面……
最有意思的是，不管怎么72变，这碗面的名字并没有变，还是被称作炒面。
一碗2块钱的深夜炒面，是80后的青春
中华美食博大精深，面食是其代表精神之象征。蔡澜老师曾自诩“面痴”，三百六十五日，天天食之，也不厌。听起来夸张了吗？然而仔细想想，从南到北兼顾中西的面条做法，一年365天，真可以每天换一种，道道都是令人垂涎欲滴的美味。
云吞面、热干面、担担面、炸酱面、刀削面、兰州拉面、河南烩面……，每一种面都诉说着地域特色和文化，是每一个在外漂泊的异乡人的乡愁。作为一个在京生活多年的湖北人，提起家乡的味道，心心念的无非就是那一筷子，芝麻香溢的热干面。
那炒面呢？对于爱吃炒面的人们来说，炒面是一种什么样的情怀？
炒面通常在夜市、大排档、面馆、小吃店出现，不是什么特色吃食，却有着令人留恋的味道。
记得从前高中时期，每次下完晚自习，路过学校门口的大排档，总会让老板来份炒面，青菜、火腿肠、鸡蛋作配菜，老板掂把铁锅，锅中热油炒香配菜，抓起一把掸过水的面，快速翻炒，再淋一勺酱油就出锅了。3分钟炒好，2块钱一份，端上桌的时候，冒着腾腾的热气，鲜香味足，慰藉着深夜里疲惫的学子心。
关于炒面的故事很多，有朋友说那是懵懂初恋的记忆，也有朋友怀念着妈妈的那一碗私房炒面。对于而立之年的80后来说，每个人都有一段关于炒面的记忆，那时的我们，深夜里并没有小龙虾火锅烤串，只有一份朴素又温暖的炒面为伴，是青春的记忆，也是不变的情怀。
一道有灵魂的炒面，怎么做才好吃？
炒面的可爱与神奇，在于其强大的包容性，油菜、圆白菜、胡萝卜、香肠、鸡蛋、火腿肠、青椒、西红柿……大部分的常见食材，与炒面都很契合，你只需要根据你的口味和喜好，炒出一份属于你自己的灵魂炒面。
家常炒面经常登上我们家餐桌。因为快手简单，不挑食材，用来作早餐、正餐、宵夜都适宜。一碗完美的炒面，既有面的劲道，又有火的伺候，看起来好看，闻起来更香，吃起来带劲。
每个吃货可能都有自己喜欢的炒面做法，前两日被朋友安利了新研究的灵魂炒面做法，今天迫不及待炒来试试，果然美味，特和大家分享，以供参考，喜欢的朋友可以收藏来制作。
快手灵魂炒面
材料准备：圆白菜适量、香肠、面条（鲜面或碱面）、鸡蛋1个
制作方法：
第一步：锅中水烧开，煮面。面最好是手工鲜面或碱面，会比较有韧性。挂面如果煮后再炒，很容易黏糊糊的，这也是很多人做炒面不成功的关键。选择合适的面，是最重要的基础。
第二步：选择你喜欢的配菜、材料。我的搭配是圆白菜+香肠+鸡蛋，也可以油菜+胡萝卜+鸡蛋，根据你的喜好来搭配就好。圆白菜切丝，香肠切片备用。
第三步：面条煮好后，迅速过凉水，再捞出抖开稍微晾会儿，也可以晾的时候加少许油，使面条更有韧劲、不粘连。
第四步：1个鸡蛋打散成蛋液，锅中热油炒鸡蛋，炒好后盛出备用。
第五步：锅中热油，炒香肠、圆白菜丝，炒出香味，放入准备好的面条，加入1勺生抽、少许蚝油，喜欢吃色重的朋友，也可以多加1勺生抽，翻炒均匀就可以出锅了。通常这些调料就够了，不过朋友分享了炒面要加孜然粉，所以加了1勺孜然粉，提味鲜香。
总结：一碗看似简单的炒面，想要炒的好吃并不容易，要带着香气和锅气。通过此次尝试总结出两个重点，首先，不是所有的面都可以用来炒，煮面掸面的火候和时间要把握好；二是灵魂调料孜然粉的加入，居然有了一丝不同的风味，这么想想，再加一些辣椒粉，是不是应该也可以？嗯，留给下次尝试吧！
您喜欢吃炒面吗？是否也有关于炒面的故事和独家做法，欢迎在评论区留言哦！我是轻松料理，一个喜欢下厨房的美食爱好者，喜欢这篇文章的朋友，欢迎多多关注，每日和您分享美食制作方法和生活中的那些美味，感谢阅读和支持，比心??
