炒面怎么煮好吃又简单

炒面怎么煮好吃又简单(炒面要怎么炒才好吃)

在中国,哪里的面最好吃?倘若要说起来,东南西北不同地区的人们,恐怕要争个面红耳赤。但是,这碗面却能让争论平息,不管来自哪里的食客,在面端上桌后,无一不是埋首其中、哧溜哧溜。

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

此刻,那些关于哪里的面条最好吃的地域争论,瞬间消失了,呈现出一派和谐的场景。

这就是一碗平凡的炒面。没有人能拒绝,一碗热腾腾炒面的味道。

 

你知道炒面属于什么派系吗?

像刀削面、兰州拉面等地区特色面食,都有其历史、渊源和故事。而炒面,似乎并没有。

炒面是什么时候出现的,谁发明的做法,有哪些故事?如果你去搜寻,发现只有寥寥数语,如“炒面是一种流行于大江南北的传统小吃”,仅此而已。

面条的出现,大约有4000年历史。前些年,关于哪个国家是面条的起源国,国际上争论不断,意大利人、阿拉伯人都说是他们发明的,最后中国亮出了在青海找到的新石器时代小米面条的文物,最后中国在这场争论中胜出,获得了面条发明者的殊荣。

早在春秋末期,石磨的出现,使麦子、谷物的粉食成为可能。有了面粉和米粉之后,怎么把其做得好吃,考验着人们的智慧。那时候,有的人把面粉、米粉炒着吃,叫炒面;有的聪明人把面粉、米粉加水和成团,再捏成片放在汤中煮,叫吃面片。这可能就是炒面的最初来源

看过日剧《深夜食堂》的人,应该会记得那一碗酱油炒面。日本人爱吃酱油炒面,其做法和中国的家常做法基本相似,只是多了一个溏心煎蛋。所以由此也可推测,虽然不知道炒面经过了如何的演变,但这种家常的面条烹饪方式,应该由来已久,起码在唐宋时期已经存在,并跟着面条的制作工艺,漂洋过海到了日本。

一碗平凡的炒面,虽然没有派系,也不分地区。但到了不同的地方,还是会有不同的风味,如广州喜欢加豉油皇来炒面,东北人会在炒面里加西红柿增加酸甜度,上海人改不了浓油赤酱的喜好,喜欢油汪汪的炒面,还有潮汕干炒面、山东拌炒面……

最有意思的是,不管怎么72变,这碗面的名字并没有变,还是被称作炒面。

一碗2块钱的深夜炒面,是80后的青春

中华美食博大精深,面食是其代表精神之象征。蔡澜老师曾自诩“面痴”,三百六十五日,天天食之,也不厌。听起来夸张了吗?然而仔细想想,从南到北兼顾中西的面条做法,一年365天,真可以每天换一种,道道都是令人垂涎欲滴的美味。

云吞面、热干面、担担面、炸酱面、刀削面、兰州拉面、河南烩面……,每一种面都诉说着地域特色和文化,是每一个在外漂泊的异乡人的乡愁。作为一个在京生活多年的湖北人,提起家乡的味道,心心念的无非就是那一筷子,芝麻香溢的热干面。

那炒面呢?对于爱吃炒面的人们来说,炒面是一种什么样的情怀?

炒面通常在夜市、大排档、面馆、小吃店出现,不是什么特色吃食,却有着令人留恋的味道。

记得从前高中时期,每次下完晚自习,路过学校门口的大排档,总会让老板来份炒面,青菜、火腿肠、鸡蛋作配菜,老板掂把铁锅,锅中热油炒香配菜,抓起一把掸过水的面,快速翻炒,再淋一勺酱油就出锅了。3分钟炒好,2块钱一份,端上桌的时候,冒着腾腾的热气,鲜香味足,慰藉着深夜里疲惫的学子心。

关于炒面的故事很多,有朋友说那是懵懂初恋的记忆,也有朋友怀念着妈妈的那一碗私房炒面。对于而立之年的80后来说,每个人都有一段关于炒面的记忆,那时的我们,深夜里并没有小龙虾火锅烤串,只有一份朴素又温暖的炒面为伴,是青春的记忆,也是不变的情怀。

一道有灵魂的炒面,怎么做才好吃?

炒面的可爱与神奇,在于其强大的包容性,油菜、圆白菜、胡萝卜、香肠、鸡蛋、火腿肠、青椒、西红柿……大部分的常见食材,与炒面都很契合,你只需要根据你的口味和喜好,炒出一份属于你自己的灵魂炒面

家常炒面经常登上我们家餐桌。因为快手简单,不挑食材,用来作早餐、正餐、宵夜都适宜。一碗完美的炒面,既有面的劲道,又有火的伺候,看起来好看,闻起来更香,吃起来带劲。

每个吃货可能都有自己喜欢的炒面做法,前两日被朋友安利了新研究的灵魂炒面做法,今天迫不及待炒来试试,果然美味,特和大家分享,以供参考,喜欢的朋友可以收藏来制作。

快手灵魂炒面

材料准备:圆白菜适量、香肠、面条(鲜面或碱面)、鸡蛋1个

制作方法:

第一步:锅中水烧开,煮面。面最好是手工鲜面或碱面,会比较有韧性。挂面如果煮后再炒,很容易黏糊糊的,这也是很多人做炒面不成功的关键。选择合适的面,是最重要的基础。

第二步:选择你喜欢的配菜、材料。我的搭配是圆白菜+香肠+鸡蛋,也可以油菜+胡萝卜+鸡蛋,根据你的喜好来搭配就好。圆白菜切丝,香肠切片备用。

第三步:面条煮好后,迅速过凉水,再捞出抖开稍微晾会儿,也可以晾的时候加少许油,使面条更有韧劲、不粘连。

第四步:1个鸡蛋打散成蛋液,锅中热油炒鸡蛋,炒好后盛出备用。

第五步:锅中热油,炒香肠、圆白菜丝,炒出香味,放入准备好的面条,加入1勺生抽、少许蚝油,喜欢吃色重的朋友,也可以多加1勺生抽,翻炒均匀就可以出锅了。通常这些调料就够了,不过朋友分享了炒面要加孜然粉,所以加了1勺孜然粉,提味鲜香。

总结:一碗看似简单的炒面,想要炒的好吃并不容易,要带着香气和锅气。通过此次尝试总结出两个重点,首先,不是所有的面都可以用来炒,煮面掸面的火候和时间要把握好;二是灵魂调料孜然粉的加入,居然有了一丝不同的风味,这么想想,再加一些辣椒粉,是不是应该也可以?嗯,留给下次尝试吧!

您喜欢吃炒面吗?是否也有关于炒面的故事和独家做法,欢迎在评论区留言哦!我是轻松料理,一个喜欢下厨房的美食爱好者,喜欢这篇文章的朋友,欢迎多多关注,每日和您分享美食制作方法和生活中的那些美味,感谢阅读和支持,比心??

 

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