1、买回新鲜的河蚌将肉取出，处理好蚌肉
2、将取出的蚌肉加盐和淀粉反复揉洗，洗去表面黏液及脏东西，直至水清
3、锅中加葱、姜、料酒，将洗净的蚌肉放入水中焯熟，切记不可时间过长，否则蚌肉会变硬咬不动
4、将焯好的蚌肉改刀切丝备用
5、准备蒜末，辣椒段，葱花，姜片
6、锅中热油，加入蒜末，葱花，姜片，一小块火锅底料炒化炒香
7、炒香后加入蚌肉翻炒一分钟后加入辣椒段，加生抽，蚝油，白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅，一锅又香又鲜美的辣炒蚌肉就出锅啦～
焯水时间不宜过长，否则影响口感，但一定保证水开，毕竟河蚌是淡水生物，过滤水中微生物而生
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