咖喱牛肉最正宗的做法窍门(咖喱牛肉最正宗的做法)

一、咖喱牛肉

食材

牛肉、胡萝卜、香葱、咖喱粉、盐、椰浆、土豆、洋葱、姜、韩国酱油、泰式鱼露。

做法

1、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切大片,牛肉切麻将大小块状备用;

2、锅中做水,将牛肉块凉水入锅后加热焯烫,焯烫好的牛肉块用凉水冲洗干净;

3、将咖喱粉置入一小碗中,烧好的热油冲入咖喱粉中,搅拌均匀成糊状备用;

4、锅中烧热油,油温8成热时,将土豆块、胡萝卜块、洋葱入锅炸制表面金黄色捞出;

5、微压力锅中加热,将香葱和姜入锅煸炒香,再将牛肉块入锅炒制;

6、烹入韩国酱油调味,再淋入泰式鱼露,冲入热水,水要没过牛肉多一些;

7、盖上微压力锅盖,开锅后转中小火炖制1小时20分钟;

8、炖好的牛肉再加入炸制过的土豆、胡萝卜、洋葱;

9、倒入咖喱糊,加入盐,继续小火炖制;

10、出锅前倒入椰浆转大火收汁,待烫汁粘稠时即可。

二、咖喱牛肉

食材

牛肉550克、土豆两个、洋葱一个、胡萝卜一个、咖喱一盒。

做法

1、牛肉切成一公分左右厚的小块,洋葱切丝。

2、锅烧热后,把牛肉倒入干炒,牛肉中的血水会被逼出来,先盛起牛肉。

3、洗锅后再起油锅,倒入洋葱炒出香味,加入牛肉同炒一会儿。

4、加500毫升的清水,加两大块咖喱块。

5、煮开后,盛入砂锅中,开大火煮滚后转小火煮一个小时。

6、土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。

7、转中火,先加入胡萝卜煮滚。

8、再加入土豆,煮滚了转小火再煮三十分钟。

9、再加一块咖喱,再小火煮二十分钟就可关火。

三、咖喱牛肉

食材

牛腩500克、土豆1个、胡萝卜半根、红辣椒1个、洋葱适量、花椒适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香葱适量、盐适量、黄酒适量、咖喱3块。

做法

1、牛腩500克切成2厘米左右小块,清洗干净。

2、牛肉冷水下锅,焯水。水开后略煮,牛肉变色,捞出清洗干净,控干水分。注备好花椒、八角、桂皮、香叶。

3、牛肉放入电压力锅,加适量清水,加入适量黄酒,生姜片,加入所有香料。压力锅调至排骨档。

4、电压力锅程序结束,牛肉煮至酥烂,牛肉捞出,拣去所有香料不要。

5、土豆、辣椒、洋葱、胡萝卜切小块。煮锅烧热放适量色拉油,油热放入洋葱爆香,放入土豆、胡萝卜、辣椒翻炒均匀。

6、加入牛肉翻炒均匀。加入牛肉汤,加适量盐调味,大火烧开装中小火,煮至土豆、胡萝卜八分熟。

7、加入3块咖喱块,要不断搅拌,继续煮至土豆软糯,汤汁粘稠。

8、关火前加入香葱碎。

四、土豆咖喱牛肉

食材

牛腩500克、咖喱块4块、土豆2个、胡萝卜1根、老姜4片、干山楂5片、黄酒3勺、黄油5克、洋葱半个、椰子粉2勺。

做法

1、土豆,胡萝卜切滚刀块和咖喱等食材,洋葱分两部分,嫩心和外内皮。

2、牛肉用手充分抓出血水,泡4-5小时,期间多次换水,用凉水煮开,倒掉。

3、重新换上和牛肉同温度的水,放入牛肉,山楂,黄酒,盖上高压锅盖,35分钟后待用。

4、锅内放入少量底油,再放入姜和黄油,煸香,依次放入胡萝卜,土豆。

5、从高压锅里盛出来牛肉,放入锅内和胡萝卜,土豆,炒匀。

6、放入煮牛肉的汤汁,(这样汤汁和牛肉,咖喱,能更好地融合,味道更香浓),没过食材,再放入椰子粉。

7、和咖喱块,一定小火煮35分钟,期间翻动1-2次,以免湖锅。

8、第一次放入洋葱,5分钟后,放入第二次洋葱,关火。洋葱分两次放。第一次放是为了让汤汁更醇厚,第二次放,是为了吃的时候,有洋葱的脆感,辛辣味浓厚,和咖喱汁更是绝配,大家可以试试哦。

五、咖喱牛肉干

食材

牛肉500克、酱油32克、熟豆油32克、白糖55克、盐12克、姜片20克、料酒10克、白酒15克、大料1克、花椒1克、红尖椒1枚、咖喱粉3小勺。

做法

1、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片,用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块。

2、将除咖喱粉外的所有调料放入锅中,小火加热5分钟左右,不时用勺子搅动,关火之后晾凉。

3、将晾凉后的调料倒入牛肉中,抓拌均匀,静置1.5小时以上。

4、将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机。

5、开机后选择烘烤/炖/煮键,上色选择深色,运行30分钟。

6、运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和吸收调料汁更均匀。

7、结束后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。

8、再将面包桶放回面包机中,选择翻炒功能,炒45分钟以上。

9、在剩约8分钟快炒好时,放入咖喱粉。

10、盖上盖子继续,等待程序结束后开盖,取出后晾凉,可以直接食用或再风干一段时间。

六、咖喱牛肉土豆

食材

牛肉300克、土豆400、咖喱适量、西红柿适量、生姜适量、精盐适量、食油适量。

做法

1、牛肉洗净切大块,土豆去皮切滚刀块。

2、锅里坐水,放入牛肉块,小火煮10分钟后捞出,去血沫。

3、另起油锅,油热后放入姜片,爆香。

4、放入牛肉块,翻炒均匀。

5、放入足够的开水,大火煮开后改小火。

6、煮至15分钟后放入切好的土豆块,小火炖制。

7、炖10分钟后放入黄金咖喱块,两块就够。

8、再放入西红柿块,小火炖制5分钟,根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。

七、咖喱土豆牛肉

食材

牛腩400克、土豆300克、胡萝卜250克、洋葱100克、咖喱粉5克、咖喱块15克、白糖10克、盐2克、鸡粉2克、美极鲜酱油5克、橄榄油15克、葱段30克、姜片20克、黄酒20克、酱油15克、八角2枚、桂皮一小块3克。

做法

1、把牛腩切合适大小的块洗净,放入盆中用清水浸泡30分钟。

2、然后把牛腩凉水下锅煮开,水开后煮10分钟。

3、把土豆块下油锅炸至为黄色捞出备用。

4、把煮好的牛腩倒入高压锅中,高压锅中放入八角、桂皮。

5、再放入葱段、姜片,倒入黄酒和酱油。

6、往高压锅中注入开水,盖好盖子焖30分钟,然后倒出备用。

7、另起锅烧热,注入适量橄榄油倒入胡萝卜块,再放入两片姜煸炒。

8、把胡萝卜炒透后下入洋葱块煸炒,煸炒出香味后撒入适量咖喱粉炒匀。

9、把咖喱粉炒香后放入焖好的牛肉和适量的牛肉汤。

10、汤烧开后放入一小块咖喱块,咖喱块溶解后倒入炸熟的土豆块炒匀。

11、然后撒少许盐再滴几滴美极鲜酱油调味。

12、锅中再放入少许白糖和鸡粉提鲜。

13、最后用大火收汁,把汤汁收70%后便可出锅码盘上桌食用。

八、炖咖喱牛肉

食材

牛肉半斤、土豆一个、胡萝卜一个、洋葱一个、葱姜蒜适量、橄榄油适量、百梦多咖喱一盒、糖适量、料酒适量、鸡精适量。

做法

1、土豆去皮和胡萝卜一起切滚刀块,洋葱切丝,牛肉切块。

2、炒锅倒入初榨橄榄油,放葱姜蒜炒香。

3、加入一半的洋葱炒出香味,把牛肉倒入翻炒。

4、加入料酒多炒一时,把咖喱块放入。

5、不要加水翻炒出咖喱的香味。

6、加入清水大火煮开,小火炖煮1个小时。

7、把土豆和胡萝卜加入,继续煮上15分钟。

8、加入剩下的洋葱翻炒3分钟,汤汁浓稠加些鸡精关火。

九、咖喱牛肉

食材

牛肉500克、洋葱200克、西红柿200克、土豆150克、红葱头50克、大蒜瓣30克、生姜50克、青尖辣椒1根、椰浆粉30克、自制咖喱粉30克。

自制咖喱粉配料:姜黄13克、肉桂3克、肉豆蔻2克、小茴香2克、白芷2克、红花1克、八角2克、干红辣椒3克、黑胡椒2克、油25毫升、盐6克。

做法

1、用瓦锅和清水炖牛肉2小时。

2、打咖喱粉,将材料切块。

3、热锅放油,把红葱和大蒜煎黄,铲起。

4、余油爆青辣椒,爆炒洋葱,将辣椒和洋葱铲起。

5、余油炒香咖喱粉,把牛肉、土豆、西红柿和生姜放入。

6、翻炒,放水和盐,焖煮15分钟。

7、加入爆炒好的青辣椒和洋葱。

8、放入椰浆汁,煮2分钟即成。

十、椰汁咖喱牛肉

食材

牛肉500克、洋葱1个、胡萝卜1根、土豆1个、椰浆200毫升、原味块咖喱2块、盐少许、料酒少许、葱段适量、姜块适量、香叶2片。

做法

1、将牛肉洗净切见方小块,入沸水中,加姜片、葱段、料酒,汆烫5分钟,以去除血水,捞出沥干水分备用。

2、炖锅置火上加入牛肉、姜块、葱段、香叶、适量水,小火慢炖40-60分钟。

3、牛肉炖至酥烂,关火备用。

4、胡萝卜、土豆洗净去皮,分别切成均等的滚刀块;洋葱去外皮洗净,切成瓣状。

5、锅置火上少许油煸炒胡萝卜、土豆。

6、放入块咖喱翻炒至均匀。

7、加入牛肉块、牛肉原汤、调少许盐,以中小火焖煮15分钟。

8、倒入椰浆,随即加入洋葱。

9、转至中火焖煮约5分钟,汤汁浓稠即可。

十一、咖喱牛肉炖土豆

食材

牛腩500克、土豆2个、咖喱4块、花椒十几粒、茴香十几粒、大葱20克、姜10克、八角一个、盐大半勺。

做法

1、牛腩切块焯水去血沫后捞出备用。

2、2个土豆切2厘米见方的小块。

3、锅底少许油先把调料爆香。

4、放入焯水后的牛腩翻炒2-3分钟。

5、加入开水和一勺盐,放高压锅里压30分钟。也可以根据个人喜好来增加或是缩短高压锅里的时间。

6、少许油下入土豆翻炒2分钟左右,然后加入500毫升热水和一小碗煮牛腩的高汤将土豆煮8-10分钟。

7、最后加入4块咖喱,翻搅至咖喱融化后加入牛腩继续小火煮3-5分钟。因为咖喱本身比较咸,所以不用在添加盐。

十二、咖喱胡萝卜土豆烧牛肉

食材

牛胸500克、胡萝卜1根、土豆2个、葱适量、姜适量、蒜瓣适量、咖喱粉1.5勺、料酒适量。

做法

1、牛肉洗净整块放入沸水锅中,同时放入葱,姜,料酒,小火煨半小时。

2、将煮好的牛肉切小块,胡萝卜,土豆去皮切成同牛肉差不多大小的块,蒜头拍碎。

3、油热后,爆香蒜瓣,用小火炒香咖喱。

4、放入牛肉翻炒片刻,倒入煮牛肉的汤水,加盖煮半小时。

5、加盐调味,放入胡萝卜,土豆用小火再煮20分钟。

6、大火收汁,可以吃啦!

十三、印度咖喱牛肉

食材

牛肉400g、土豆三个(小)、洋葱半个、咖喱两块、黄油一小块、白糖两勺、番茄酱两勺、酸奶一盒、盐适量。

做法

1、牛肉切块焯水,待肉稍一变色就捞出。

2、焯好水的牛肉换一锅清水开始炖煮,大概需要20分钟。

3、土豆切滚刀块,放入清水中泡一下,这样泡出土豆的淀粉,烧的时候不容易碎,口感好。

4、洋葱切滚刀块,和咖喱、黄油一并待用。

5、锅中放入黄油,炒化,黄油彻底化开之后,倒入土豆和洋葱炒出香味。

6、加入咖喱块、番茄酱、糖、和盐来调味,炖煮5分钟。

7、辅料烧差不多5成熟时,加入牛肉继续炖煮10分钟。

8、出锅之前加入两勺酸奶,酸奶可以中和咖喱的辣味,让味道更香醇。

9、美味的咖喱牛肉出锅啦,喜欢的亲还可以直接盖在饭上面就是咖喱牛肉盖饭了哦。

十四、咖喱牛肉煲

食材

牛肉500克、土豆1个、胡萝卜1个、青蒜适量、姜适量、蒜瓣适量、八角适量、桂皮2朵、香叶适量、咖喱1小节、十三香适量、食盐5片、生抽适量、料酒2大勺。

做法

1、牛肉清洗干净,沥干水份后切成较均匀的随意小块。

2、姜切片、蒜瓣切片、红椒剪成小段。

3、锅中热油,煸香姜、蒜、八角、桂皮、香叶,倒入牛肉,翻炒片刻。

4、翻炒至牛肉紧缩,出香味时,调入1汤勺生抽和适量料酒炒匀。

5、把牛肉转入砂锅,并加入刚好没过牛肉的开水,再加入干红椒段。

6、大火烧开,转小火慢炖1.5小时。

7、豆和胡萝卜分别洗净,切成滚刀块。

8、加入炖好的牛肉中,并调入2大勺的咖喱酱。

9、盖上盖子大火烧开,转中小火再炖半小时。

10、此时,牛肉酥烂,土豆熟透,调入少许食盐拌匀,加入切好的青蒜,稍煮一下即可。

十五、椰汁咖喱牛肉

食材

牛肉一块、红绿彩椒各一个、山药两个、椰汁一罐、葱适量、洋葱半个、花椒水一小碗、姜适量、蒜适量、咖喱块一块、咸盐一勺、鸡精一勺、生抽一勺、冰糖一小把、料酒一勺。

做法

1、牛肉切块,锅内倒入料酒,把牛肉去血去腥味,煮一下,不要煮的太久,水开以后一两分钟即可这样的肉质不会太老。

2、洋葱和山药都切块备用。

3、葱姜蒜炒香,放入处理过的牛肉,一直炒到出香味,再放入冰糖,生抽,老抽,咸盐,鸡精,料酒,花椒水一小碗,炖15分钟。

4、顺次放入山药,再放入洋葱。

5、咖喱块溶解以后,倒入菜中,再倒入椰汁,干辣椒倒入是为了提味开始小火炖,半小时。

6、炖到快收汁以后,放入彩椒块,翻炒均匀。

7、稍微再炖2~3分钟就可以了,出锅,装盘,上桌。

十六、黄金咖喱牛肉

食材

牛肉、土豆、洋葱、葫萝卜、咖喱调料。

做法

1、牛肉洗净切小块入电压力锅旋扭至肉类,电压力锅减压后将牛肉连汤汁倒入炒勺内大火炖。

2、开时下入切好的土豆、葫萝卜、洋葱。

3、材料软烂时下入大喜大黄金咖喱包,调料化开后转小火炖5分钟左右适当调味出锅。

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