导语：遇到它我绝不手软，买回来一炒，爽脆够味香翻天，一头猪仅有一两
遇到这食材我绝不手软，每次见到都要买回来，简单一炒就香辣够味，爽脆好吃香翻天。这食材说珍贵也不算，不过一头猪只有一两，早起去市场才能买到，算下来接近80元一斤，它就是猪天梯。相信百分之九十的人没吃过猪天梯，其实猪天梯就是指猪上颚，就是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块软骨，而叫做猪天梯是因为它的外形特别像梯子，有的地方也叫猪天堂，这一小块软骨很少能买到，算是可遇不可求的食材了。
今天去了市场买了40元的猪天梯，回来加点麻辣火锅底料炒一炒，香脆够味太下酒了！猪天梯在炒之前一定要处理干净，吃起来才不会带腥味哦，今天把做法分享给大家，要是你也遇到这个好货，可不要错过，买回来跟着馋猫这样做一做，保管会爱上！
【麻辣猪天梯】
猪天梯半斤，火锅底料30克，生抽15克，蚝油10克，料酒10克，姜片4片，生蒜3根
这就是猪天梯，买的时候猪肉老板会帮忙切掉牙龈的部位，有时候尾部会有一小块肉，回来的时候也要把它切掉，不然会一直有黏液，焯水之前要用生粉抓洗一遍更干净。
把切小块的猪天梯冷水下锅焯水捞出来备用，这样处理好的猪天梯就干净没腥味了。
生蒜洗干净?，先用刀拍扁蒜头再切成小段。
热锅放油，放火锅底料进去翻炒出香气，再放入姜片爆香，倒入猪天梯翻炒片刻。?
倒入米酒翻炒去腥，倒入生抽和蚝油翻炒，等全部的猪天梯变色切表面金黄后。?
倒入蒜苗继续翻炒片刻，看到蒜苗变软后就可以出锅了。?
香喷喷的蒜苗炒猪天梯就做好了，口感特别爽脆好吃，是个很不错的下酒小菜。除了这样炒，还可以串起来烧烤，也很下酒哦！
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