粉蒸肉是我国南方地区的一道传统名菜，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，深得男女老少的喜爱。只要吃上一回，就会上瘾。粉蒸肉做法简单，无需要煎炒，只要一口蒸锅即可。今天我们就来看看粉蒸肉需要哪些材料和做法。
主料:
五花肉500g，炒米粉100g。
调料:
甜面酱20g，白砂糖3g，胡椒粉1g，黄酒10g，桂皮3g，八角2g，小葱5g，丁香2g，姜2g，盐4g，味精2g，酱油15g，腐乳汁20g。
做法：
1、把五花肉清洗干净，切成3指大小，1厘米厚的长条。
2、把切好的五花肉放入一个大碗中，加入盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍10分钟。
3、10分钟后把腌渍好的五花肉用炒米粉拌匀。
4、拿一只干净的大碗，将拌上炒米粉的五花肉整齐的码在碗底。
5、把码好的五花肉连碗一起放入蒸笼内，用用旺火蒸1小时。
6、把蒸好的五花肉取出，将蒸肉翻扣在盘中，撒入胡椒粉、葱花即可。
粉蒸肉在蒸的时候时间一定要长，这样表面的米粉才不会干，吃起来米粉才油润。做粉蒸肉不一定要选用五花肉，一刀下也可以，可以根据自己的喜好来取材。粉蒸肉的口味可以偏辣，也可以偏甜，蒸的时候还可以配一些辅料老藕、南瓜、红薯等配菜。
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