鲜贝的家常做法清蒸(芙蓉鲜贝的家常做法)

瑶柱是“海八珍”之一,是用扇贝的闭壳肌做成的。其含有丰富蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分。瑶柱还含丰富的谷氨酸钠,所以加了瑶柱的汤粥味道异常的鲜美。

相信很多人都吃过瑶柱吧?但是不知你们是否吃过新鲜的瑶柱呢?

瑶柱是用扇贝的肉经过煮熟后晒干或烘干的成品,所以我说的新鲜的瑶柱是指扇贝肉哦!

 

扇贝又称为江珧柱、海扇,可食部分的主要营养成分为蛋白质,是一种集食、药、滋补为一体的海产品,有滋阴补肾、和中调胃的功效。古人对它评价很高 ,认为它为“海味之冠”。可见它的营养价值之高。

新鲜扇贝的吃法一般为煮汤,加上调味料蒸或烤和焖炒,而沐阳一般喜欢用它来炒。

那下面就看看沐阳怎样用扇贝肉炒个“鲜味十足”的炒扇贝吧!

美食分享时刻

姜葱炒扇贝

【一】材料:

扇贝肉8两,小葱几条,葱1小块,蚝油1汤匙,花生油2汤匙,水小半碗

【二】做法

  • 1.将扇贝清理干净,然后清洗干净。【扇贝肉上有一小块黑色的砂囊和呈睫毛状的鳃,这些都是不能吃的,必须去除
  • 2.小葱清洗干净切段,姜切成丝。【加入姜丝和葱可以去腥
  • 3.烧热锅,加入油,爆香姜丝。
  • 4.将扇贝肉加入翻炒1分钟,然后加入小半碗水,加上盖子焖3分钟。【加入水了目的是为了能将扇贝彻底的焖熟,以杀死贝肉上带有的致病菌和寄生虫
  • 5.将小葱加入。

6.调味拌匀,装盘即可。

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