29道家常素凉菜做法，清爽适口，非常适合在这个炎热的夏季食用，简单快捷，清热解腻，营养丰富，经济实惠、狂吃不胖、美容养颜、口味多样、老少皆宜。值得拥有，这么多素味凉拌菜总有一款适合你。
杏仁拌豌豆
杏仁和豌豆都有清热泻火的作用。
做法：
1. 杏仁洗净。
2. 豌豆汆水煮熟。
3. 将二者放入盆中，调入盐、味精、香油拌匀装盘即可。
韭黄干丝
韭黄和干丝不止可以炒着一起吃，还可以凉拌。
做法：
1. 香干切丝，韭黄切段，略焯水。
2. 二者放入盆中，调入盐、醋、味精、香油拌匀装盘即可。
豆芽香芹
芹菜和豆芽组合清脆适口，下饭下酒，吃了特别好消化。
做法：
1. 香芹去叶，切段，焯水。
2. 豆芽掐去两头，焯水。
3. 放冷后装盆，调入盐、白糖、醋、味精、香油拌匀装盘。
芹菜拌香干
豆干和芹菜拌的凉菜下饭最合适了。
做法：
1. 香干切条焯熟沥水。
2. 芹菜去叶切段，洗净，焯水，沥水。
3. 食材放入盆中调入盐、味精、醋、香油拌匀装盘即可。
香椿拌三样
香椿这么做强力推荐。
做法：
1. 香椿洗净，切段。
2. 鸡蛋炒好。
3. 火腿切丝，豆干切丝。
4. 所有食材装盆，调入盐、味精、香油拌匀装盘即可。
菇菜香干
口蘑配香干你吃过吗？建议多吃点菌类蔬菜。
做法：
1. 菜心、口蘑、香干洗净，焯水焯熟。
2. 全部切末。
3. 装入盆中，调入盐、味精、香油拌匀装盘即可。
香葱拌香干
腊味丰富，葱香味美。
做法：
1. 香葱切段，香干切条。
2. 香干装盆，调入盐、味精、香油拌匀。
3. 再将香葱放入拌匀装盘即可。
香葱拌豆腐
香葱的辣味要比小葱的辣味更浓，拌豆腐也不错哦。
做法：
1. 豆腐切丁烫水，香葱切末。
2. 二者纳入盆中，调入盐、味精、香油拌匀装盘即可。
豆腐丝拌香菜
豆腐丝必须要开水里焯一下水，吃着不干不硬，也减少了豆腥气。加上香菜，早餐可以来一份。成本不到三块钱。
做法：
1. 豆腐皮切丝，焯熟，沥水。香菜切段。
2. 纳入盆中，调入盐、味精。香油拌匀装盘即可。
拌千张
豆腐皮这么做就是下饭废馍馍。
做法：
1. 豆腐皮切丝，焯水，沥干。
2. 装入盆中，调入酱油、蚝油、味精拌匀。
3. 加入葱丝，尖椒丝，加香油拌匀装盘即可。
五香豆腐皮
卤豆腐皮也是卤味中的绝味之一。
做法。
1. 开水锅中调入酱油、料酒、大料、香油、砂糖、放入焯过水的豆腐皮煮入味。
2. 捞出装盘即可。
凉拌油豆腐
油豆腐这么拌酱香才味浓。
做法：
1. 油豆腐切片，焯熟，沥水。
2. 装盆，调入香菜、蒜末、酱油膏拌匀装盘即可。
白菜心拌豆腐丝
白菜心要切细丝，豆腐皮也要切细丝，越细越好，现拌现吃。
做法：
1. 豆腐丝切段，白菜心切丝。
2. 焯水，沥干装盆。
3. 调入盐、醋、香油拌匀装盘即可。
小葱拌豆腐
小葱拌豆腐只加盐和香油才能凸显出豆腐的本味，豆腐略微炒一下水即可。
做法：
1. 豆腐切丁，焯水，过凉，沥干装盆。
2. 调入葱花、盐、香油拌匀装盘即可。
橙汁珍珠
这道菜看着简单，但营养丰富，很受孩子喜欢。
做法：
1. 火腿切丁，玉米粒和青豆焯水，过凉，控水。
2. 全部纳入盆中，调入白糖、蜂蜜、橙汁拌匀装盘即可。
咸鸭蛋拌豆腐
也可以将咸鸭蛋换成咸鸡蛋或者皮蛋，味道也不错。蒜稍微给多点。
做法：
1. 豆腐切片，焯一下水，沥干，装入盆中。
2. 咸鸭蛋去皮，切碎，撒在豆腐上。
3. 将盐、蒜泥、味精、香油拌匀，淋在咸鸭蛋上即可。
麻汁荷兰豆
荷兰豆的吃法有很多，这也是其中之一，做这款麻酱味不需要加白糖。
做法：
1. 荷兰豆焯水，过凉，装盘。
2. 碗中加入麻汁酱、蒜泥、米醋、盐、酱油、香油搅匀。
3. 淋在荷兰豆上即可。
炝拌绿豆芽
炝讲究火候，速度，要保持豆芽的脆嫩。
做法：
1. 豆芽掐掉根洗净。
2. 锅中入油。下入葱花爆香，下入豆芽，调入盐、味精、快速翻炒、淋入花椒油装盘即可。
炝拌豌豆苗
豌豆苗的简单吃法，最适合现在食用。
做法：
1.豆苗去根，洗净，焯水至熟。过凉，沥水。
2.纳入盆中，调入盐、味精、辣椒油、花椒油拌匀装盘即可。
银耳拌豆芽
豆芽配银耳，也可以加入适量的木耳，豆芽拌双耳也不错，营养丰富，值得拥有。
做法：
1. 银耳开水中焯水。
2. 豆芽处理干净和青椒丝一起焯水。
3. 捞出过凉，沥水，装盆调入盐、香油拌匀装盘即可。
曲菜拌豆腐
曲菜也叫苦菜，吃法众多，清热泻火，强力推荐。
做法：
1. 曲菜洗净汆水，豆腐切丁汆水，捞出过凉，沥水。
2. 纳入盆中，调入盐、味精、酱油、葱花、香油拌匀装盘即可。
芝麻酱拌豇豆
这样的拌法虽简单，但你敢尝试吗？
做法：
1. 豇豆切段、焯水，沥干装盘。
2. 碗中加入芝麻酱、盐、香油，少许清水搅匀，淋在豇豆上或者拌匀装盘即可。
山楂豆泥
山楂开胃，红豆补血，非常适合女生食用，也可以换做绿豆等其它豆类。可以加碎冰粒搅着吃。也可以做馅儿。
做法：
1. 红豆浸泡半小时，捞出沥水。
2. 山楂去核。
3. 高压锅里加入红豆和山楂，倒入开水，压制成泥。
4. 下入冰糖拌匀即可出锅装盘。
豆米萝卜干
豆米一定要先泡发，在煮熟，萝卜干可以买袋装的，直接简单一拌，下饭小菜就好了。
做法：
1青豆焯熟、沥水，冷却。
3. 装盆，加入萝卜干、红椒丁、盐、味精、香油拌匀装盘即可。
绿豆芽拌粉皮
此菜也可以将绿豆芽换成黄豆芽。
做法：
1. 豆芽焯水过凉，沥水。
2. 粉皮提前泡软，切丝，再焯熟，；捞出过凉，沥水。
3. 二者纳入盆中，调入盐、醋、蒜泥、酱油、香油、香菜拌匀装盘即可。
花椒油炝绿豆芽
花椒油要稍微多点，才能凸显它的风味，可以用花椒炸油再淋入豆芽上。
做法：
1. 豆芽略焯水，捞出沥干，纳入盆中。
2. 调入葱姜丝、葱花、盐、醋、烧热的花椒油拌匀装盘即可。
麻辣绿豆芽
糊辣味香，清脆爽口，可以加点白醋增加酸味。
做法：
1. 豆芽略焯水，沥干，装盆。
2. 干辣椒、花椒炝香倒在豆芽上，调入盐、酱油、香油拌匀即可。
皮蛋豆芽拌面筋
豆芽拌面筋放入皮蛋，口味丰富，层次感突出，吃着很下饭。
做法：
1. 面筋切段略焯水。
2. 皮蛋去皮切条。
3. 装入盆中、加入盐、味精、酱油、辣椒油、其他配菜拌匀装盘即可。
金针菇火腿丝
金针菇这么简单一拌，越嚼越有味，越嚼越香。
做法：
1. 金针菇处理干净，焯水，煮熟，过凉水。
2. 火腿切丝。
3. 将二者放入盆中，调入盐、鸡精、白砂糖、香油拌匀装盘即可。
