猪肉红烧土豆的做法(排骨红烧土豆的做法)

谁说土豆只能作配菜,不能作为大菜来食用,今天就为大家分享一道“红烧土豆”的做法,看到这艳丽的色泽,绝对不只是诱惑。

它的味道也是一级棒呢,用的调味料却很是简单,就是一些基本的家常调味料,如果在配上杯自己喜欢的酒,也是相当的美呢。

【红烧土豆】

1.下面我们准备一下食材,土豆削去外皮,切成滚刀块,迅速的泡在清水里。把土豆泡在清水里,可以防止土豆氧化变黑。

2.红椒,青椒洗净后,去籽切成菱形片备用。大葱白切成碎沫,大蒜切成薄片,生姜切成菱形片。

3.下面, 我们把土豆过油炸一下,锅内烧油,油烧至5成热,油面上微微冒烟时,把土豆用清水冲洗几次后,洗去土豆表皮的淀粉,倒入锅内炸3分钟左右,这个过程,一直保持中火,炸至外皮变硬,金黄,倒出控油。

4.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,倒入葱,姜,蒜炒出香味,加入蚝油3克,老抽1克,生抽8克,快速搅动翻炒,翻炒的时候,要用小火,翻炒汤汁起泡。

5.倒入青红椒片,加入一勺清水,倒入土豆块,放入两小勺白糖,中小火慢慢的收汁,这个过程要不停的晃动锅,免得糊底。

6.最后勾入一点水淀粉,翻炒几下后,倒入芝麻香油增加菜品的香味,然后再淋入一点明油提亮颜色,快速翻炒几下后就可以起锅装盘了。

小技巧:

烹饪过程,可以放一点白糖,吃起来稍微带甜,更好吃。不喜欢吃甜味的,或者口味偏重的,可以多加一点蚝油。

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