By 花-猫
用料
- 牛肋条 四斤
- 姜片 适量
- 葱 1根
- 干辣椒 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 4片
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
做法步骤
1、牛肋条，切大块。牛肉会缩水，可以切的大一点。
2、葱切段，姜切片。香叶4片，八角2个，干辣椒适量，桂皮一块放入水中泡着，这样翻炒时不易碎。
3、牛肉【冷水】下锅，加入姜片，料酒进行焯水，撇去浮沫，可以去腥。
4、锅中放油和适量白糖，中小火炒至褐色起密集气泡。
5、下入焯好水的牛肉进行翻炒
6、炒至牛肉全部上糖色后，倒入老抽，生抽适量，姜片、大料、香叶、桂皮、干辣椒 翻炒一分钟 。
7、加入【热水】没过牛肉，加入盐适量，耗油适量，葱段，倒入高压锅，上气后转中火30分钟，关火后自然放气后即可。
8、红烧牛肉 完成。
9、煮点鲜面条，浇上汤汁，加一些牛肉，最后撒上香菜。豪华版红烧牛肉面完成。
小贴士
牛肉 必须冷水下锅，后面只能加热水。
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