咸味古早蛋糕的做法（正宗古早味蛋糕的做法）
自己研究各种美食，今天跟大家分享这款超好吃的古早蛋糕，用的水浴法，烤出的蛋糕松软可口，太好吃了！
食材：鸡蛋6个（55g左右一个），玉米油50g，牛奶50g，糖70g，低筋面粉85g，盐2g，柠檬汁几滴
1??准备一个八寸圆模，四周用油纸垫好
2??蛋清和蛋黄分离，分别放在无油无水的盆中
3??先将玉米油隔水加热至75度左右，也可以放微波炉里加热一分钟，然后筛入低筋面粉，用划“一”字型拌匀切勿画圈拌，防止面糊产生筋性??
4??然后加入牛奶，用上述方法拌匀这时候面糊是成块成块的，不要恐慌，继续做下一步??
5??将蛋黄倒入继续拌匀，这时候面糊细腻无颗粒，这时候可以预热烤箱
6??蛋清中加入盐和柠檬汁一档低速打发至出现鱼眼泡，然后将糖分三次加入，一直保持低速打发至可以拉出大弯钩（如图）
7??将打发好的蛋白挖三分之一放入蛋黄糊中，用刮刀切拌法拌匀，继续将剩下的蛋白加入，混合成细腻无大泡的面糊，倒入模具中
8??烤箱里底层放入一个烤盘，里面注入7分满的凉水，上面一层放烤架，将模具放入，上火130度下火150度烤80分钟，烤好轻拍蛋糕表面无“沙沙沙”声即是熟了
- 小贴士
蛋白低速打发比较稳定一些，一定不要打得很硬，这样蛋糕不容易裂，温度需要根据自家烤箱脾气调整，最好低温烘烤，底火温度不能过低底部容易湿
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至89291810@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除。
