老乡鸡老母鸡汤是怎样做成的？教给你汤鲜味美的秘诀，一看就会

众所周知，餐饮业是受疫情影响最为显著的行业。面对疫情压力，餐饮业该不该依赖涨价自救呢？近日，海底捞因为其部分菜品涨价被众多网友频频吐槽。4月10日，海底捞发布致歉信，声称此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了顾客的利益。并且宣布自即日起，中国内地门店菜品价格恢复至停业前的标准。

紧随其后的西贝董事长贾国龙在4月11号发布头条声明，承认菜品涨价确实不对，同时声称，将所有涨价的外卖堂食菜品价格恢复到停业前的标准。

虽然这两家餐饮企业都对公众道歉并恢复了价格，但此事仍然引发了沸沸扬扬的热议。于此形成鲜明对比的是赢得掌声一片的老乡鸡。

2020年4月11日，安徽最大的连锁快餐品牌老乡鸡集团董事长束从轩发布头条：老乡鸡不涨价还免费送！是的，你没有看错，不但不涨价还免费送100万份鸡汤。餐饮普涨，老乡鸡不涨价还免费。不得不让人佩服董事长的英明举措，也让我们这些喜爱老乡鸡的普通民众心中升起阵阵暖意。

毕竟经过这次史无前例的疫情，各个行业经济都受到一定程度创伤，能挺过来正常运转就已经很不错了。老乡鸡此举，无疑是大大提高了知名度，为以后的发展奠定了良好基础。让顾客免费品尝体验后，大家口口相传，那是比请任何大腕明星做广告都要来得真实，更加有说服力，区区一份鸡汤成本又何足挂齿呢？

老乡鸡的发展壮大，自然离不开“中国地理标志”鸡种——肥西老母鸡。选取原生态饲养方式、生长周期达180天的土老母鸡，采用中式烹饪方法出品，来满足中国家庭日常用餐需求，让每一位来品尝老乡鸡的人都能体会到“家”的温暖。

老乡鸡的主营菜品都是以鸡为主的家常菜，来老乡鸡不喝老母鸡汤，那真是人生的遗憾。一碗香气扑鼻诱人食欲的老母鸡汤，汤色透明澄清肉质细嫩滑爽，入口醇正鲜美。而且鸡汤里只是加了点盐，再无添加任何调味料。

想要喝到醇正香鲜的老母鸡汤，除了去老乡鸡，其实自己在家也能做出来的。只要选对食材，严格按照操作步骤做，简直太简单了。只需买一只土生土长的鸡，葱姜蒜料酒之类的通通不需要。告诉你制作秘诀，一看就会，快来看看吧！

教你老乡鸡老母鸡汤的制作方法

1、老母鸡的选择很重要，生长周期三个月的土鸡炖出来的汤最为鲜美，市面上很多的速成鸡是怎么都做不出鲜美的口感的。挑选鸡可以从外形来看，优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，鸡冠色泽鲜艳，大且直立；而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

2、掏出鸡内脏，冲洗干净后沥干水分，用适量的盐抹遍鸡的表皮，并稍作按摩。

注意：抹盐的时候不要抹到里面的肉，只限鸡皮部分就好。

3、腌好的鸡放入入冰箱冷藏半个小时。

搓盐并冷藏后再蒸，可以让蒸好的鸡皮更加香脆。

4、把腌好的鸡取出来剁成小块，加入适量的冷水，放入蒸锅，大火蒸30分钟。也可以不用切块，这样整鸡端上桌更好看点。

5、开盖加入适量的盐，再接着蒸20分钟。

6、出锅享用吧！一份香喷喷，油亮亮的正宗老母鸡汤就做好了。滋补营养又汤鲜味美，赶紧来试试吧！