拉面的做法如何和面(拉面的做法和面技巧)

今天来跟大家分享一个手工抻面的家常做法,这样的手工抻面操作方法非常简单,但做出来之后却特别美味,吃起来筋道爽滑,非常好吃。学会了这道手工拉面之后就再也不需要去外面买面条了,因为在家就能简简单单地做出非常美味的面条来。而且这道手擀拉面的做法要比手擀面或者是单纯的拉面简单很多。如果你对这道手擀拉面也比较感兴趣,那么咱们就一块去看一下手擀拉面具体的烹饪步骤吧。

【手擀拉面】

【烹饪食材】面粉,食盐,鸡蛋,黄瓜,生抽,陈醋,辣椒油

【烹饪步骤】

1、手擀拉面,这样做出来的拉面非常好吃,筋道爽滑,香辣过瘾,一起来准备一下手擀拉面需要用到的材料吧。咱们最先要准备的是面粉,大约300克面粉就可以了,准备完面粉之后再准备适量的食盐,接下来再准备一个鸡蛋,一根黄瓜,根据自己的口味准备适量的辣椒油,陈醋和生抽。做手擀拉面用到的材料其实并不算很多,就上面提到的这几种,将它们都准备好了之后咱们就一块开始制作手擀拉面吧。

2、先把咱们准备好的300克面粉放到一个稍微大一点的碗中,这样比较方便和面的操作。接下来再向面粉中加上适量的食盐,将它们充分搅拌均匀。加入食盐的作用在之前也跟大家说过,是为了增加面粉的筋性,使做出来的面条更加筋道,在做其他面食的时候也可以用这个方法,但是这个方法并不适合用在做甜点的时候。

3、加入食盐并搅拌均匀之后咱们再向里面打入一个鸡蛋,并全它们搅散。搅散之后再向里面倒入适量的清水,倒清水的时候要边倒边搅拌,将面粉搅拌成絮状,面絮要稍微大一点,搅拌好面絮之后咱们下手揉成一个面团。

4、面团表面揉搓光滑后取出保鲜膜将它直接包裹在保鲜膜表面,然后放到一旁饧面30分钟,时间到了之后将其取出来,把保鲜膜去掉,然后放在案板上按扁,接下来咱们取出擀面杖将按扁的面团擀成长方形的面皮。

5、面皮不要太厚了,大约半公分厚。擀好以后咱们用小刀从中间划上若干个口子,两边不要划断了,在切小口子的时候,咱们用一只手切一只手卷,底部不要切断,全部切好之后以五六个为一组,将它们切开。

6、接下来扯住两端,一边拉一边摔打,拉好以后把两端给它捏掉,面条就拉好了。锅中烧开水,放一勺盐,再加上面条煮熟,用筷子翻动,防止粘连在一起,煮熟之后捞出来过一遍凉白开,过凉以后控水放入到盘中,放入提前切好的黄瓜丝,再加上辣椒油,陈醋,生抽翻拌均匀即可食用。

【小贴士】

1、在和面的时候尽量选择比较大一点的容器。

2、饧面的时候要将面团完整地包裹住。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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