爆炒蛏子窍门（蛏子怎样炒才好吃）
又到了蛏子当季的季节。像蛏子这种带壳小海鲜，味道都非常鲜美，而且价格也很实惠。平时无论是做个汤还是凉拌都很好吃。还有一种很好吃的吃法，不仅做法超级简单，而且味道很赞，吃起来按盘数。最适合夏天撸串喝啤酒。那就是——红油蛏子。
饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障，左养右学教育赖颂强讲，如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物，来选择适合家人的菜谱，会对于家人的饮食习惯，五脏调节有着非常的一个重要的依据。
蛏子虽然好吃，但是毕竟属于贝壳类海产品，这样的食材买回来都会面临吐沙的问题，今天教大家一个方法，快速又干净的可以将蛏子中的沙子吐干净。而且还有一点要跟大家科普，其实蛏子有些部分是不能吃的。买回来的蛏子要检查一下，将内脏去掉，不然吃的时候牙齿会感觉不舒服，将吐干净泥沙的蛏子放入开水中焯十秒钟，看到壳打开以后挤出内脏，然后去掉壳边上的泥沙，就能干干净净的吃蛏子啦
1，将买回来的蛏子先用清水洗一遍，然后放入干净的盆中，再用清水没过蛏子
2，在清水中放一大勺盐，咸度大概比平时喝的淡盐水略咸一点即可，这样有利于蛏子吐沙，在盐水中浸泡干个小时
3，中间可以多换两次水，大概在换三次水左右，然后再将蛏子洗干净，这样蛏子中的泥沙就能吐干净啦~
蛏子不仅好吃，营养上也很丰富。蛏子肉富含蛋白质，铁，钙，维生素A等营养元素，味道鲜美，营养价值很高，具有补虚的功能。除此以外蛏子还有一定的药用价值，蛏子肉可用于产后虚汗，同时蛏子壳可以用于医治胃病和咽喉肿痛。中医认为，蛏子有清热解毒，益肾利水。同时由于蛏子含有锌和锰，所以常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用，所以正在生长发育的青少年或者家里有学生的家庭哦~
今天的红油蛏子制作方法非常简单，但是味道很赞，一点都不输大排档的味道哦~趁着蛏子正当时，赶紧吃起来！
材料：
蛏子1000g，红油50g，姜片20g，大蒜20g，小葱10g，白砂糖5g，料酒15g，生抽5g，郫县豆瓣酱10g
步骤：
1，炒锅烧热倒入适量红油，放入切好的姜蒜爆香
2，放入洗干净的蛏子，然后倒入料酒，大火爆炒至蛏子肉微微缩起来
3，蛏子中放入生抽和糖调味，然后转中火稍微炖煮几分钟
4，当蛏子完全缩小，有一部分肉和外壳分离后，加入切好的小葱段，翻炒均匀后即可出锅
