鸡胗家常做法,不老不柴,脆嫩可口,鲜辣又下饭(啫啫鸡的做法方法窍门)

2022年9月18日09:22:51鸡胗家常做法,不老不柴,脆嫩可口,鲜辣又下饭(啫啫鸡的做法方法窍门)已关闭评论

鸡胗家常做法,不老不柴,脆嫩可口,鲜辣又下饭(啫啫鸡的做法方法窍门)

导语:酸辣鸡胗,是用鸡胗制作的一道家常小菜。鸡胗本身属于鸡胃的一种,其不仅口感脆爽,而且营养又十分的丰富。日常生活中,搭配家常小料简单炒制,就是一道不可多得的美味小菜。

 

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

今天阿飞给大家分享一个“酸辣鸡胗”的做法。鸡胗焯下水,搭配几位小料简单炒制,不仅香辣可口,又营养美味,真的是下酒又下饭。


【食材清单】:

主料:鸡胗

配料:红青椒、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒

调料:料酒、辣妹子酱、老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、五香粉、陈醋、麻椒油


【步骤一】:

取200克鸡胗放入清水中,把上面的血水抓洗干净,然后切成小块备用。红椒几根,去蒂切成圈,青椒洗切小块,生姜切成姜片,大葱切成圈,大蒜切成薄片,全部放在一起。再加入一小撮花椒、几粒干辣椒备用。


【步骤二】:

食材全部准备好后,我们把鸡胗焯一下水。鸡胗要冷水下锅中,倒入一点料酒去腥,煮出鸡胗中的杂质和血水。等水烧开以后,用勺子打去锅中的浮沫,焯水一分钟左右,把鸡胗倒出控水备用。


【步骤三】:

锅内烧油,油烧热后起锅。加入一勺辣妹子酱、一勺老干妈豆豉,快速翻炒几下,把酱料炒香、炒出红油。之后倒入准备好的青红椒等小料一起翻炒出香味,再把鸡胗放进去。转大火,快速颠锅翻炒均匀。


【步骤四】:

从锅边淋入一点料酒去腥,加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜,胡椒粉2克、五香粉2克,继续翻炒化开调料。出锅之前再加入陈醋5克,淋入一点麻椒油,翻匀以后即可起锅装盘。

 

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