芝士蛋糕怎么烤才不会开裂（芝士蛋糕怎么做不回缩）
芝士控的尤其会喜欢这款蛋糕，浓浓的芝士味，绵密的口感，醇香的味道，吃一口简直太幸福了。
饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障，左养右学教育赖颂强讲，如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物，来选择适合家人的菜谱，会对于家人的饮食习惯，五脏调节有着非常的一个重要的依据。
今天就教你做这款蛋糕，做法不难，只要一步一步按照食谱制作即可。
做出的蛋糕，全家都能一起分享，而且自己制作的成本也低，外面买一块的价格，都能做一个蛋糕了，学会了以后在家就能做了。下面就来看如何制作吧。
【食材】：奶油奶酪180克，黄油30克，牛奶85克，蛋黄3个，低筋面粉10克，玉米淀粉20克，蛋白3个，细砂糖46克，柠檬汁2克。
【制作步骤】
1、称重食材，奶油奶酪，黄油，牛奶放到一个容器中。2、鸡蛋分蛋到2个无水无油的容器中，其中蛋白冷藏保存。
3、奶油奶酪，黄油，牛奶的容器放到热水盆上。
4、隔热水，搅拌到顺滑状态。取出，再搅拌降温一下。
5、蛋黄加入到奶油奶酪的混合糊中，搅拌均匀。
6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到奶酪糊中。
7、搅拌到不见干粉。过筛一次，让面糊更加的细腻顺滑。
8、烤盘中放入温水，加一个烤架，放入烤箱中上下火150度，预热烤箱。
9、蛋白中加入柠檬汁，打散。再分三次加入细砂糖，打发蛋白。10、打发到湿性发泡，拉起来是大弯钩的状态，且可抖动的状态。
11、在蛋黄糊中，加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。12、倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀，奶酪蛋糕糊就制作完成了。
13、模具底部，以及侧面垫油纸。14、倒入到模具中，轻轻震一震模具，磕出大气泡。
15、放入预热好的烤箱。16、150度烘烤35分钟，110度烘烤50分钟。
17、如果后面几分钟，蛋糕表面无上色， 可以上火150度，再烘烤3分钟左右上色即可。18、晾一会，就可以脱模了。
19、用烙印，在火上烧1分钟。20、压倒蛋糕表面即可。
【小贴士】
1、蛋黄糊需要过筛一次，口感会更加的细腻惊喜。
2、蛋白霜不要打发的很硬，要有微微的流动状态。
3、如果要用水浴法，模具直接放到加水的烤盘中，务必要用锡纸包裹模具底部防止进水。4、后期如果蛋糕没有上色，可以稍微提高上温度烤几分钟。
