青菜的做法大全家常菜图片

2023年1月4日14:03:26青菜的做法大全家常菜图片已关闭评论

青菜的做法大全家常菜图片(小青菜的做法)

青菜

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

腌青菜

1.原料

茎长叶短的青菜5公斤,食盐适量。

2.制法

(1)将青菜先在太阳下晒两天,晒软后用清水洗净沥干。(2)用盐将青菜搓擦,一层层地码在坛中,每层菜上撒盐少许,腌好后在菜上压一块重物。

(3)三四天后,出卤,一棵棵打成把子,放人坛内,坛内菜卤要没过菜。菜坛放在阴凉通风处,勿近高温,约20天即可食用。

3.特点

青鲜爽口。

酱腌青菜

1.原料

青菜250克,大酱150克,芹菜叶、盐各适

量。

2.制法

(1)将青菜洗净放置两天,以使水分蒸发掉一部分。大酱

用50克沸水冲调后晾凉。

(2)将青菜与盐一层间一层地码上小瓷盆中,上面放大酱汁,用重物压腌1天后,把菜翻一个身,压上重物3天后便可食用。

(3)食用时,将青菜切成段放盘中间,四周放点芹菜叶点缀即可。

3.特点

脆嫩,酱香。

麻辣青菜头

1.原料

青菜头500克,辣椒油25克,香油20克,花椒油、酱油各

10克,盐、味精各适量。

2.制法

(1)将菜头切成细丝,用适量的盐腌约5分钟,挤净水分,放盘中待用。(2)把辣椒油等调料合在一起,浇在菜头上,拌匀装盘即可。

3.特点

脆嫩可口,麻辣浓。

糖醋青菜头

1.原料

鲜嫩青菜头250克,白糖30克,醋20克,盐、香油、味精各适量。

2.制法

(1)将菜头切成细丝,用盐稍腌,挤去菜汁,放盘中待用。(2)把香油、味精、醋、白糖对在一起,浇在菜头上,拌匀即可。

3.特点

菜头脆嫩,清酸甜香。

椒油拌青菜

1.原料

嫩青菜400克,盐8克,味精3克,花椒15粒,植物油25克。

2.制法

(1)将青菜洗净,坡刀切成片,放在开水锅内烫一下,取出用凉水过凉,控净水放盘中。(2)将植物油、花椒放人锅内,待油热且花椒炸出香味时捞出花椒,把油浇在油菜上,加人盐、味精,拌匀即成。

3.特点

香,脆,嫩。

芝麻青菜

1.原料

青菜300克,芝麻30克,盐8克,味精2克,香油15克。

2.制法

(1)将青菜洗净后放人开水锅内烫一下,用凉水过凉,控净水分,切成1厘米长的段。

(2)将芝麻放人锅内,用微火炒熟,倒人青菜内,再加人盐、味精、香油、拌匀即成。

3.特点

碧中点金,人口清香新鲜,制法简单,风味独特。

辣味青菜

1.原料

嫩青菜500克,葱花25克,姜、白糖各5克,蒜末10克,豆瓣酱、醋各15克,辣酱3克,盐4克,味精1克,植物油30克。

2.制法

(1)将菜洗净控净水分,切成段。(2)锅置中火上,加人油、葱花、姜末、蒜末炒出香味,倒人菜段炒至八成熟,加人豆瓣酱、辣酱、盐、味精、醋、白糖炒匀,出锅装盘即成。

3.特点

色泽美观,鱼香味浓,青菜味美。

香辣青菜条

1.原料

青菜梗500克,优质辣椒粉3克,白芝麻5克,花生仁50

克,熟花生油25克,花椒、盐、味精各少许。

2.制法

(1)将菜梗切成小条后放人沸水锅中焯熟捞出,沥干水分,加熟花生油、味精拌匀。

(2)芝麻洗净,花生仁去衣,分别用文火炒熟,然后放在一起研成粉,再加辣椒粉、花椒盐拌匀成香辣粉。

(3)将香辣粉放入小碟内,并将小碟放在盘中,菜梗围绕小碟一周放整齐上桌。

3.特点

香,辣,麻,嫩,别有风味。

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