张青是孟州人，早年的时候在孟州道光明寺的菜园子，给寺庙里的和尚种菜为生，所以得了绰号“菜园子”、“净街罗”。张青在寺庙里本来过的好好的，但是后来他却因为一件小事，将庙里的一个和尚给杀了。为了逃脱官府的追捕，张青逃亡到大树坡做了土匪。后来无意间与孙二娘相识，两人结为夫妻。
他和孙二娘在十字坡开酒店，常用蒙汗药蒙翻过往行人。他们将行人杀死后，大块好肉当作黄牛肉卖，零碎小肉，做馅包馒头。江湖有传言说：“大树十字坡，客人谁敢那里过?肥的切做馒头馅，瘦的却丢去填河。”武松杀了西门庆、后被押解路过十字坡，见酒肉有问题，假装喝醉酒，捉了孙二娘，与张青夫妇相识，拜张青夫妇为兄嫂。对于刚失去兄长又杀了嫂子的武松，算是一份安慰。后张青夫妇投奔了二龙山。“双鞭”呼延灼率兵围剿三山，夫妇二人遂同上梁山，开西山酒店。张青排梁山好汉第一百零二位，征方腊歙州一役，神箭手庞万春射死了欧鹏，率军掩杀，宋江军败退，张青在乱军中战死。
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