用料
- 茄子 半根
- 金针菇 1小把
- 豆角 几根
- 紫苏 几片
- 面糊：低筋面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 冰水 130克
- 冰块 20克
- 酱汁：六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 2大勺
- 日式高汤 80ml
- 味啉 2大勺
- 白萝卜泥 60克
做法步骤
1、茄子1开四，然后每一块切成这样，顶部不要切断。
2、金针菇横切片开；豆角掐段。
3、紫苏叶洗净，擦干水分。
4、先调酱汁。 2大勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油，80ml日式高汤，味啉2大勺搅拌均匀，白萝卜擦泥放在酱汁中间。
5、调面糊： 低筋面粉100克，鸡蛋1个，冰水?冰块150克，轻轻搅拌均匀。有小疙瘩也没关系。 过度搅拌的结果就是让面糊里的面筋充分发育，天妇罗失去了轻盈薄脆的口感。只要面糊里没有大片的干粉就可以了。
6、擦干水份，沾上面粉（配方外）。
7、面糊试油温：中小火加热植物油，滴面糊进入油锅，面糊马上浮在表面就可以了。 （有温度计的170度～180度）
8、蔬菜沾上面粉后裹上面糊下锅油炸，不要立马翻动，等一小会，定型。炸至淡金黄色就可以出锅了，沥油。每炸完一锅都要把里面的油渣渣捞出再炸下一锅。
9、豆角天妇罗。
10、金针菇天妇罗。
11、紫苏天妇罗。
12、完成，沾酱汁享用。
13、超级脆。
14、要尽快享用，时间久了就不脆了。
15、好吃。
小贴士
1.做面糊一定要用冰水，冰块。 2.要轻轻搅拌面糊，不要搅拌过度了。 3.淡金黄色即可出锅，不要炸糊了。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
