说到娃娃菜，可能很多人不知道，其实娃娃菜的外观跟大白菜长得一模一样。很多人可能会以为娃娃菜就是没有长大的大白菜！但其实啊，娃娃菜就是娃娃菜，大白菜就是大白菜，虽然长得像，但娃娃菜的口感和味道可比大白菜要好，娃娃菜吃起来鲜嫩清甜，口感脆爽。
娃娃菜的做法也挺多的，可以做成蚝油娃娃菜，也可以做蒜蓉粉丝娃娃菜。而今天我们来炖煮的做法，里面加了煎熟的荷包蛋，味道鲜香，营养也更加丰富。这道菜在我家会经常做来吃，尤其是我家的孩子特别喜欢吃，吃起来清爽不油腻，鲜嫩又美味，那种香中略带辣味，特别的开胃下饭。尤其是大冬天用它下饭，吃完身体也暖和起来了，感觉特别的舒服，下面就和大家介绍具体做法。
——【荷包蛋炖娃娃菜】——
【制作主料】：娃娃菜2棵、鸡蛋3个
【制作调料】：小米辣2个、大蒜2瓣、盐2克、蚝油20克、黄豆酱油10克、香葱1根、香油5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把娃娃菜用手分开清洗干净装盘，这一步大家可以切一下，也可以不切。
【步骤二】：锅中放水大火烧开，放一勺盐和一勺植物油，然后把娃娃菜下锅中，焯水1分钟，主要是把娃娃菜生涩味和异味去除。
【步骤三】：娃娃菜焯完水后，捞出来过一下冷水，然后捞出来把水沥干备用。
【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成末，然后分别装盘备用。
【步骤五】：取一个小碗，依次放入盐、蚝油、黄豆酱油、小半碗水，然后搅匀后兑成料汁备用。
【步骤六】：锅中放入油烧热，开小火把鸡蛋打里边，然后煎成荷包蛋，盛出来备用。
【步骤七】：重新起锅放一勺油烧热，开小火把小米辣和蒜末放里边，炒出香味。
【步骤八】：蒜末和小米辣炒出香味后，把娃娃菜倒里边翻炒均匀，把水汽炒一下。
【步骤九】：娃娃菜翻炒均匀后，稍微摆放一些，再把荷包蛋放里边。同时把调料汁倒里边，盖盖焖煮2分钟，让调料和白菜、鸡蛋充分融合入味
【步骤十】：焖煮2分钟后，倒入一勺水淀粉，勾一下芡，撒上葱花，然后出锅装盘，开吃啦！
——烹饪小贴士——
娃娃菜这种食材，在冬季显得异常美味，经过烹饪之后，不但极易入味，口感也很是细腻，几分钟就能出锅，无论做好用来当下饭菜，还是喝酒的时候，端上桌让朋友们享用，都是很不错的选择，做起来也不复杂，吃起来特别美味，爱做饭的你可以试一试哦！就是制作的时候要注意这几点。
（1）娃娃要挑选那种包心很紧实，个头比较匀称，那种包心又比较松的都是次品，而且很有可能是从白菜里剥出来的白菜心，娃娃菜的比较窄，娃娃菜的叶脉也比白菜的细，大白菜的叶子比较宽大。
（2）娃娃菜要用开水焯一下，主要是去除娃娃菜的生涩味道和异味，焯完水味道更好，放点盐和油可以防止娃娃菜的营养流失。
（3）煎荷包蛋建议煎老一些，口感比较脆香，炖煮的时候也好吃。
（4）娃娃菜焯水和炖煮的时间不要太久，否则会失去清爽的口感和味道。
