人参皂苷是一种固醇类化合物，又称三萜皂苷，具有增加白细胞数量、提高人体免疫力、促进物质代谢、抗疲劳、抗衰老等作用。现代药理学研究表明人参皂苷对中枢神经系统有一定的调节作用，具有保护心脑血管的作用,可易化学习记忆的获得、巩固和再现,具益智功效。人参皂苷的抗衰老作用被认为是人参皂苷的重要作用之一。人参皂苷使癌细胞的增殖生长速度减慢，并且具有抑制癌细胞浸润、抗肿瘤细胞转移、促进肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞生长等作用。
目前，人参皂苷的测定方法有分光光度法、高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱法、近红外光谱法等。其中分光光度法成本低 ,含量测定准确度较低。 HPLC法相对其它方法准确度较高 ,是人参皂苷定量分析常用的方法。HPLC -MS法可用于多组分的分离和鉴定。近红外光谱法报道少，值得进一步研究。
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