在很久以前吃过李大厨做的，念念不忘 每次讲到这道菜时候前面必须加一句“天王盖地虎” 哈哈哈 李大厨的厨艺是真的被埋没了，每次味道都能惊艳到我，今天的小鸡炖蘑菇，又是一道下饭神器，汤汁拌饭能吃好几碗米饭 我在旁边帮厨看完了整个过程，赶紧分享给有需要的你们
用料
- 土鸡 1只
- 干香菇 1碗
- 大蒜 适量
- 大葱 半棵
- 姜 1小块
- 小米辣 5个
- 菜籽油 适量
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 冰糖 2小颗
- 鸡精 适量
- 花椒油 适量
做法步骤
1、整只鸡洗净剁成小块
2、干香菇温水洗干净，再准备一大碗温水泡发
3、锅中加冷水，加生姜，葱段，料酒
4、加入鸡焯水
5、捞出沥干备用
6、锅中加菜籽油，加入生姜大蒜爆香
7、加入鸡肉翻炒
8、炒干水份，表皮收缩
9、加入料酒，生抽，老抽，耗油翻炒
10、准备砂锅，砂锅里加入泡干香菇的水
11、把炒好的鸡肉放进去，加入泡发好的香菇，再加入两颗冰糖，中小火炖20分钟
12、之后加入小米辣
13、加入花椒油
14、加盐和鸡精调味即可
15、成品
小贴士
小米椒可以换成干辣椒，在爆炒鸡肉的时候放，我家是因为有孩子要吃，所以最后放的小米辣椒。
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