一、椒盐串烤虾
食材
活虾500克、葱姜适量、盐1茶勺、料酒1汤勺、椒盐适量。
做法
1、虾洗净，剪去虾须、虾枪。
2、用牙签在虾尾的第二节处挑去虾肠。
3、加入适量拍碎的葱、姜，调入盐和料酒。
4、抓匀腌制片刻，去腥入底味。
5、用消毒过的竹签把虾依次串起来，并刷上一层食用油。
6、平铺在网格烤网上，放入预热好的烤箱180度烤约15分钟，中途翻面一次。
7、出炉，双面撒上椒盐即可。
二、椒盐虾串
食材
鲜虾1斤、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺、椒盐粉适量。
做法
1、鲜虾清洗干净，竹签用开水烫过，姜蒜切末，椒盐粉备用。
2、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。
3、依次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须。
4、用烫过的竹签串起虾，清洗干净。
5、锅内倒油加热后，把虾串轻轻放入。
6、炸制虾的表面稍稍变成黄色，捞出控油。
7、油温达8成热，把炸好的虾再炸一遍。
8、锅内留适量油，中小火，把姜和蒜末爆香。
9、再加入1勺料酒增鲜去腥。
10、加入适量的椒盐粉，用筷子稍稍拌下，调料粘上虾串即可出锅。
三、椒盐香酥虾
食材
新鲜虾500克、长红辣椒2个、料酒1勺、盐2小勺、葱两小把、大蒜3瓣、姜2片、椒盐粉适量、玉米油适量。
做法
1、将虾放入清水中冲洗干净。
2、从虾背的第二节处用小刀刮开，不要太深，然后抽出泥线，放入碗内加入盐和料酒拌匀腌制一下。
3、姜，辣椒，葱洗净切碎，大蒜去皮切小片。
4、锅内倒入适量玉米油，加热至7成热时倒入腌制过的虾炸制。
5、待虾炸至变色弯曲时捞起。
6、待一会后再次倒入锅内复炸一次（再过一次油就可以，不要炸太久，以免虾肉变老影响口感）。
7、将虾炸至金黄色时捞起沥干油份（虾壳变得酥脆）。
8、锅内留少许油，加热倒入香料爆出香味。
9、倒入炸制过的虾翻炒，倒入炸制过的虾翻炒。
10、翻炒一会后加入椒盐粉拌匀，试下味，最后倒入香葱充分拌匀。
四、椒盐白虾
食材
白虾250克、香葱适量、细盐适量、椒盐适量、橄榄油适量。
做法
1、备料白虾，香葱。白虾用盐水泡洗。
2、热锅加油，将白虾冲洗好，控好水下锅。
3、炒至白虾卷起，加适量细盐及胡椒粉提味。
4、再加入葱花炒至食材均有出味即可。
5、这样子一份椒盐白虾就完成了哦。
五、椒盐基围虾
食材
基围虾250克、椒盐10克、葱3克、姜2克、蒜3克。
做法
1、基围虾洗净，去除长须想，控净水。
2、锅里加70克油，油温一定要高，然后放虾，煸炒。
3、直煸炒到外壳酥脆。然后将虾盛出备用。
4、锅里留底油，下葱姜蒜煸香。
5、放入虾，翻炒几下。
6、加适量的椒盐，如果很淡，加适量的盐调味即可。
六、蒜香椒盐虾
食材
鲜虾300克、蒜头5瓣、小红辣椒2~3个、青葱一大把、淀粉1汤勺、料酒半汤勺、盐少许、椒盐粉1勺、玉米油2大勺。
做法
1、将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右再将码好味的虾用厨房纸擦去多余水分。
2、加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉。
3、蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用。
4、炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾半煎炸。
5、至虾变色时盛出备用，大约3~4分钟左右，具体要看你制作的虾有多少，时间进行调整。
6、将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味。
7、然后将虾再次倒入锅内。
8、撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用（可尝下味道，适当调整盐和椒盐粉的用量）。
七、椒盐焗虾
食材
基围虾26只、花椒适量、粗海盐适量。
做法
1、基围虾清洗一下，加入加了少许盐的沸水中，煮至虾变色捞出。
2、用厨房纸吸净水份，剪去虾枪和须。
3、入油锅中炸至壳变脆黄，捞出沥油备用。
4、取一只干净的锅，放入粗颗粒海盐、花椒大火烧热。
5、不断翻炒至盐热，花椒出香味。
6、放入炸好的虾，翻炒一下。
7、关火，尽量用盐盖住虾闷五到十分钟。
8、将虾装盘，放少许粗盐装饰。
八、椒盐虾
食材
活虾250克、盐适量、花椒粉适量。
做法
1、虾买回来后进行处理，用剪刀剪开虾背。
2、用力挤一下，就能把虾头里面的脏东西挤出来，然后把虾线抽出来，剪去虾须，仔细用清水冲洗干净备用。
3、煎锅烧热，将虾放入小火煎。
4、一面煎好后，翻过来再接着撒盐和花椒粉。
5、煎的过程中不断撒入一些盐和花椒粉。
6、多次反复煎至酥脆即可。
九、椒盐虾
食材
虾适量、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、椒盐适量、酱油适量。
做法
1、鲜虾用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。
2、备好葱、姜、蒜。
3、葱内热油，放入虾。
4、炒几下后加少许盐，放盐后虾就会出水，这样就盖上盖子焖一会。
5、看着水分已经没有了，就把虾弄旁边点，姜、蒜在油中炒香。
6、把虾弄到姜、蒜的中间一块。
7、煎一会后调入适量的椒盐。
8、煎至虾皮脆脆再调入少许酱油。
9、这时已经没什么油了，加入葱即可。
十、椒盐虾
食材
虾400克、姜适量、蒜头适量、葱白适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、生粉适量、生姜汁一茶勺、椒盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、虾洗净后，用水果刀在虾头与虾背处半切断，然后刀子缓慢将虾头拉断，这样大部分虾肠会随头部一起被拉出。同时在虾背上切一刀。
2、取干净盆子放入去头的虾，用纸巾擦干水份。尽量去除水份是为了更好的上味。调入适量胡椒粉、生姜汁静置腌制20分钟，没有姜汁用姜丝也可以。
3、将其他食材分别切碎备用。
4、锅内热油后放入虾仁炸熟，过程可用中火，最后一下用大火炸至虾壳焦脆。
5、炸好的虾仁捞起备用。
6、锅内留一点点油，最先放入姜、干辣椒、蒜蓉、青椒和葱白炒出香味。
7、倒入事先炸好的虾仁，撒上一层椒盐翻炒均匀，装盘。
十一、椒盐开背虾
食材
对虾400克、蒜10克、料酒1匙、食用油适量、青椒20克、葱末5克、椒盐适量。
做法
1、对虾洗净。剪去虾须。
2、平放菜板上，刀也平放，在虾背上开一刀。取出虾线。
3、处理好的对虾，加入料酒腌制一会。
4、准备好椒盐、青椒、蒜片、葱末。
5、入油，炒香蒜片，加入对虾爆炒。
6、爆炒至香，加入青椒和葱再炒几下。
7、加入椒盐炒匀即可。
十二、蒜蓉椒盐虾
食材
海虾400g、蒜头2瓣、盐少许、鸡精少许、椒盐粉适量。
做法
1、新鲜海虾洗净去泥肠.虾脑，剪掉长须备用。
2、蒜头切碎备用。
3、加盐.鸡精.椒盐粉翻炒均匀即可。
4、皮脆肉鲜甜的蒜蓉椒盐虾就可以享用了。
十三、椒盐酱油虾
食材
鲜虾450克、葱一颗、姜少许、蒜少许、炸粉少许、盐适量、酱油适量、橄榄油适量。
做法
1、买回来的鲜虾用清水泡洗两个小时，用剪刀把背部的虾线剔除。
2、处理好的虾用清水冲洗干净后沥干，洒上一层椒盐粉。
3、洒上一层炸粉，如果没有，用生粉也可以。
4、用筷子搅拌均匀，放置一旁，备用。
5、热锅，倒入橄榄油，（烧制7成热）。
6、把虾放进去炸，大概炸10几秒就可以捞出来。
7、所有的虾炸完后，再一起倒入锅中，复炸一遍，保证虾壳的酥脆。
8、炸好的虾放置一旁，控油。
9、爆香蒜姜，把虾倒进去，小炒一分钟。
10、倒入一勺酱油，继续翻炒一分钟。
11、洒上葱花，调味一下，即可起锅。
十四、香酥椒盐虾
食材
基围虾400克、洋葱适量、大蒜5瓣、香葱适量、生姜1小块、盐适量、玉米淀粉三小勺、黄酒适量、白胡椒粉适量、椒盐5克。
做法
1、基围虾400克，减去头尾，挑去虾沙线，冲洗干净控干水分。
2、注备洋葱半个、生姜一块、大蒜5瓣。姜切丝、洋葱切碎、大蒜切碎。
3、控干水分的虾中加1小勺盐，适量黄酒、适量白胡椒粉、三勺玉米淀粉，姜丝拌匀腌制十五分钟。
4、锅热放油烧至七成热。逐个放入腌好的基围虾。炸至虾熟切虾壳酥脆捞出。
5、锅热放油，油热后放入切碎的洋葱。大蒜炒香。
6、放入炸好的基围虾翻炒均匀。
7、加入椒盐，香葱碎翻炒。根据口味加适量盐。
十五、椒盐虾
食材
鲜虾500克、大蒜半头、椒盐5克、料酒15ml、干淀粉30克。
做法
1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。
2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。
4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。
5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉，翻炒几下即可出锅。
十六、椒盐虾
食材
北极甜虾500克、青椒半个、大蒜半头、椒盐5克、料酒1匙、干淀粉30克。
做法
1、虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干。
2、把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉。
3、干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上。
4、青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末。
5、锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出。
6、重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用。
7、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀。
8、倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅。
