一走进超市看到各种的蔬菜，买什么蔬菜呢？首先肯定就是应季蔬菜，不但做出来的菜好吃，而且对养生有大大的好处喔。那现在是秋季，首先其冲的就是小白菜，不但是当季蔬菜，而且特别鲜。小白菜大量上市的时节，价格便宜。小白菜不仅质地嫩、口感脆，而且营养价值也非常高，小白菜中含有丰富的矿物质和维生素，钙量高，含维生素B1、维生素B6、泛酸等其味甘、性平，具有解热除烦，通利肠胃的作用。
小白菜炒粉条也是小白菜最经典的做法，小白菜的脆爽可口、粉条软糯入味，这道菜无论是大人还是小孩都喜欢吃。小白菜也是营养价值极高的一种蔬菜，经常食用可以补充维生素、增强身体免疫力，具有缓解精神紧张的功能，非常适合初秋这个时节食用。今天小编就跟大家分享一款小白菜不一样的菜肴，不烩菜也不炖菜，秋季天气干燥，来上一盘小凉菜，看着解馋吃着过瘾，比吃肉还要香。快跟我一起看看是怎么制作的吧
【凉拌小白菜】
食材：小白菜 蒜瓣 干辣椒 花椒 粉条
【制作方法】
1、准备两颗小白菜 切去小白菜的根部，小白菜内部容易藏污纳垢，将小白菜放到清水里面 添加一勺食用盐，这样就形成一个淡盐水 淡盐水具有一定的杀菌作用。
2、小白菜清洗干净 沥干水分，把小白菜给整理整齐 白菜梆子给切下来，然后将白菜梆子切成小段，白菜叶子也给切碎，白菜梆子跟白菜叶子熟的时间不同 要分开放。
3、锅里面烧水， 放入一些食用盐 ，这样可以使焯水的白菜翠绿不发黑，水开后下入白菜梆子 ，焯五分熟 再下入白菜叶子，焯熟后 捞出 过下凉水，然后再捞出沥干水分 放到大碗里面。
4、锅里面的水再次烧开 放入提前泡软的粉条，粉条煮至呈现透明状 捞出 过凉水，过凉水后捞出 沥干水分 放到大碗里面。
5、现在准备料汁 蒜瓣拍碎这样容易入味，之后将蒜瓣剁成蒜蓉，再切一些干辣椒丝，喜欢吃辣的话 可以用小米辣代替，切好之后盛入碗中备用。
6、锅里面烧油 放入花椒爆香，炒出香味之后 把花椒捞出，将热油浇入蒜蓉里面 激发出香味，添加一勺食用盐 一勺鸡精 ，一勺胡椒粉 一勺生抽 ，少许陈醋 一勺香油 ，将料汁充分的搅拌均匀。
7、把料汁浇入小白菜里面 充分的搅拌均匀，搅匀之后盛入盘中就可以开吃了，秋季天气干燥，来上一盘小凉菜，看着解馋吃着过瘾，比大鱼大肉香，小白菜含有丰富的维生素 多吃对身体好，凉拌小白菜的做法非常简单和食材也都非常的经济实惠。
【私房话】
1.小白菜要焯水，焯水的时候白菜梆子跟白菜叶子分开焯水，它们熟的时间不同
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