豆角又名豇豆，长豇豆、带豆，是大众常见的蔬菜之一，豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7%，是很好的植物蛋白的来源。喜欢吃豆角的看看下面的做法吧！
肉沫酸豆角
1、准备食材，泡椒、红椒、豆角切小段，肉和葱姜蒜切末。
2、锅中放油，加入葱姜末小火爆香，然后加入辣椒炒香。
3、加入肉馅炒散，颜色发白加入生抽炒匀，加入酸豆角翻炒至熟。
4、最后放入蒜末和香油翻炒均匀出锅。
豆角炒鸡蛋
1、准备食材：豆角、土鸡蛋、香葱。
2、豆角去豆荚，切断，清水煮沸，煮熟。捞出，沥干水，放凉切丁。
3、土鸡蛋打散，把放凉的豆角、切好的香葱、盐，加入拌均。
4、热锅，倒油，倒入拌均的鸡蛋豆角中小火煎至微黄。
5、翻炒，继续煎，并用锅铲不断炒均成小块状即可。
酱爆豆角丝
1、准备食材，豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、黄豆酱，豆角切丝。
2、蒜切末，辣椒切小段。碗里放1勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，2勺清水调成料汁。
3、起锅热油，爆香蒜末，加入豆角丝，翻炒至变色，豆角要多炒会。
4、倒入酱汁炒匀，盖上锅盖焖2分钟即可。
豆角焖面
1、豆角洗净切成段，葱姜蒜改刀切好，五花肉切成小薄片。
2、锅内不放油，将五花肉加入，用小火将五花肉煸炒至出油微焦，加入葱姜蒜炒香。
3、放入豆角，加入生抽，老抽，白糖翻炒均匀，加入能没过食材的水，加盖用中火焖至汤汁烧开，装出一碗汤汁备用。
4、将火调制最小，先放入一半面条，然后倒入少许汤汁，继续铺面条，每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
5、加盖用小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。
豆角土豆
1、准备材料，土豆切成条，切红干椒段，姜片。
2、豆角去纤，洗净，热油锅先炒土豆，五分熟，捞出备用。
3、热油锅炒香姜片，加生抽，红椒。
4、放豆角煸炒，放适量盐，糖，十三香，再加入土豆，继续煸炒即可。
小鸡炖豆角
1、鸡肉焯水捞出备用，豆角去掉两头豆筋切成长段装盘，辣椒切丁，蒜瓣去皮切末。
2、鸡肉焯水后捞出，加入食盐和料酒拌匀，锅中倒入豆油烧热，加入蒜末爆出香味，然后加入鸡肉煎一下。
3、鸡肉油煎出香味以后，加入食盐和酱油调味，鸡肉翻炒入味，将鸡肉烧至七成熟，加入豆角。
4、加入辣椒翻炒，然后加入适量水炖鸡肉和豆角，炖至汤汁收干即可。
凉拌豆角
1、豆角洗干净切段，小米椒切丁。
2、在锅中放水烧开后，将豆角焯烫后，捞出过凉水。
3、盛出放凉备用。
4、大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁。
5、将做好的调味汁倒在豆角中，撒上小米椒装盘即可。
茄子豆角
1、茄子，切段，清水泡一会儿，沥出备用。
2、豆角洗净手折小段去细茎，烧开水两滴油，一点盐，焯二分钟，沥出冲凉备用。
3、准备干椒圈，花椒，蒜，葱段，姜丝。味汁（生抽，醋，料酒，白糖调和），酱料（郫县豆瓣，蚝油，甜酱少许，麻油）。
4、热锅入油，小火煸蒜，葱段，后依次入干辣椒圈，花椒，姜丝煸出香味，再加入酱汁炒出红油。
5、放入茄子炒至稍软，入豆角，浇入味汁，后入清水少许，翻匀炒开，盖上盖，小火焖至汁浓即可。
排骨炖豆角
1、排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、料酒煮出血水捞出控干。
2、豆角择取筋，清洗干净，切成段，备用。
3、锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀。
4、锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨。
5、将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖30分钟左右打开锅盖，用大火收汁至浓稠即可。
干煸豆角
1、豆角洗净，掰去筋丝，掰成段，葱切末，生姜切丝。
2、起油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。
3.重新起锅，加少量油，把花椒、姜丝、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。
豆角包子
1、豆角洗净焯水10分钟，捞出过凉水。切成小碎丁。
2、把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时。
3、把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。
4、面加入酵母水和成光滑的面团醒发，然后分成小份擀薄片包成包子，放到凉水蒸锅里。水开后20分钟后关火，盖着盖子焖5分钟再开盖即可。
在吃豆角时要注意，生的豆角中含有红细胞凝集素和皂苷毒素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，食用后可引起中毒，所以豆角一定要注意熟透了再吃。
