糖的5种作用，很多人不当回事，难怪做好的菜不好吃口感差
不管是做饭还是做菜，想要味道好口感棒，调味料绝对是不能少的，调味料的种类有很多，今天想和大家说的就是其中的糖，白糖或者是冰糖。
说起糖，可能大多数的人就认为它的作用，就是增加菜肴的甜味，用到的机会根本不会太多的，其实这种想法是不对的，白糖和酱油醋食盐的作用是一样重要的，很多人就是因为不当回事，所以才导致做好的菜肴不好吃口感差。下面呢，就和大家分享一下糖在做饭做菜时的几种作用。
第一种：发酵
不管是南方还是北方，难免家里会做一些面食，比如蒸包子蒸馒头，除了要用到酵母以外，我们还可以多放一点白糖，因为白糖不仅可以增加香甜的口感，它还能促进发酵的速度。
第二种：脆皮焦化
比如烤鸡翅烤鸡腿或者是做烤鸡的时候，白糖也是必不可少的，把它们刷在需要烤的食物上面，食材可以快速被烤的脆皮，起到焦化的作用，让食物变得外酥里嫩，酥脆焦香。
第三种：挂霜
比如做小吃的时候，像山楂雪球、糖霜花生等等，白糖的作用是非常大的，把它们熬成糖液，均匀地包裹在食材上面，可以快速的挂霜。
第四种：提鲜去腥
尤其是炖肉的时候，白糖也是必须要放的，不需要放太多，一点就够了，那是因为白糖还有提鲜去腥的作用。
第五种：防腐
咱们吃到的果脯、果干等等这些食物，它的外面都有糖的存在，可能大家都认为它是增加甜味的作用，其实不全是这样的，除了增甜以外，其实它还有防腐的作用。
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