外面卖的蒸豆角为什好吃？原来有技巧，厨师长讲解简练、不坨不粘
想吃蒸菜不会做？用大厨这方法，想吃啥菜蒸啥菜，三分钟搞定
蒸菜就像居家生活的小帮手，总是在我们不知道吃什么菜的时候，跳出来解决困境。隔水蒸制、温度极高的水蒸气，能够快速渗入到食材内部，在不破坏原料外形和色泽的基础上，三五分钟就能烹熟，原汁原味、清香宜人。
今天，我就以蒸豆角为例，给大家讲一讲做清蒸菜时需要注意的细节，首先挂粉前要保持原料无水，这样蒸出来才不会脱浆；其次出锅后要快速抖散，这样才不会坨块、粘连。整体非常简单，厨房新手也能轻松操作，口感清淡的朋友吃蒸菜可以考虑不放调料，光出锅后那股清香味，就能给人很强的满足感。
【蒸豆角】
第一步：准备食材
洗干净长豆角一把，晾干水分以后切成碎粒。把豆角放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
再放入适量的面粉继续搅拌，让豆角表面均匀裹上面粉，像这样一粒一粒散开、不粘连的状态就可以了。然后淋入一点植物油、加入食盐2克，再次拌匀就能上锅蒸了。
第二步：蒸制
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把豆角放入锅中摊开，上汽以后蒸5分钟就熟了。5分钟以后，豆角已经蒸熟了。
我们把豆角取出来放入盆中，快速用筷子抖散、以免粘在一起。
然后加入鸡粉1克，淋入一点芝麻香油搅拌均匀，装入盘中就能上桌食用了。
有话说：
1.豆角挂糊前一定要晾干水分，否则容易脱浆；
2.蒸熟以后要快速抖散，以免坨块、粘在一起
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