啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。啤酒鸭味道非常棒，好吃不油腻，结合啤酒那种劲爽，再加上郫县豆瓣酱等调料的去腥效果非常好。做出来的鸭子不仅没有异味，还特别香，酱香味也特别浓郁。
可有很多朋友说，他们做出来的啤酒鸭，肉质吃起来一点都不鲜嫩，而且腥味特别重。后来我了解了一番之后，发现他们在做啤酒鸭的时候，都犯了一个致命的错误，那就是将鸭子进行焯水。
其实多做这一步，反而会让鸭子的肉质变得特别紧实，吃起来干巴巴的，连带着营养成分也会因此流失。下面就是小哥秘制啤酒鸭的做法，和你们做的是不是一样呢？
秘制啤酒鸭
食材：鸭肉500g、食盐适量、白醋2勺、料酒2勺、淀粉20g、姜片3片、蒜片3片、干辣椒6个、啤酒250ml、食用油适量、八角3个、香叶3片、老抽适量、白砂糖1勺
做法：1、把鸭子清洗干净，剁成小块状，放入碗中并加入姜丝、食盐、料酒、淀粉，用筷子将其搅拌均匀，让鸭子腌制15分钟后，用清水将其冲洗干净。
2、再往鸭肉中倒入白醋，加入少许温水浸泡半小时，可以有效地去腥杀菌。
3、起锅烧油、等到油温6成热的时候，把浸泡好的鸭肉沥干水分，放入锅中进行翻炒。
4、鸭肉被炒至出油的时候，再往锅中加入姜片、蒜片以及干辣椒、八角、香叶进行爆香，让其爆出香味。
5、将配料和鸭肉翻炒均匀，等到鸭肉被炒至发白的时候，再往鸭肉中加入少量的食盐和老抽、白糖进行调味。
6、 翻炒好的鸭肉，倒入啤酒、用大火烧开，再转成小火盖上锅盖，让鸭肉焖上15分钟。等到鸭肉被焖熟以后，就可以起锅进行收汁处理了。在收汁的时候，对鸭肉不停地翻炒，让鸭肉和调料充分融合，即可出锅享用啦！
