最喜欢的素菜之一。 关键点在最后小贴士里。
By 我固我在
用料
- 五花肉 250g
- 花菜 1斤左右
- 花椒粒 小半勺
- 大葱 2根
- 姜 1块
- 蒜瓣 3-4个
- 豆瓣酱 1勺
- 豆豉 1勺
- 生抽 半勺
- 糖 小半勺
- 鸡精 少许
- 小米辣 5-6个
做法步骤
1、锅烧热放点底油，下五花肉和花椒粒一起煸炒。
2、五花肉炒至焦黄后下葱姜蒜炒香。
3、放豆瓣酱和豆豉炒出红油。
4、倒入花菜，放生抽、糖、鸡精调味。再倒入小米辣翻炒至花菜断生即可。
小贴士
1，素菜晕炒才好吃，所以要用五花肉。家里没肉也可以直接放勺猪油。 2，肉可以煸干一点，吃起来没那么油腻。煸好肉如果觉得出油太多用不了，可以盛出来一些。 3，花菜掰开后不能再洗，否则水汽太重不好吃。 4，其实还有最后一步被我偷懒省了。就是用砂锅放少许油炒香洋葱丝（垫底），最后把炒好的花菜倒在洋葱上。这样更香，砂锅也能更好地保温。 5，豆瓣酱和豆豉都咸，个人觉得完全不需要放盐。 6，小米辣也可以用干辣椒替代。用干辣椒就和葱姜蒜同时下锅。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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