茄子3至5个大概300克左右，根据茄子下选料。
调料淀粉100克.葱花.姜蒜末少许，泡辣椒2至3个，料酒.醋.糖.豆瓣酱各一勺，酱油盐鸡粉适量。
做法:把茄子皮削干净，切成4至5厘米的长条，宽切成2厘米左右，红泡辣椒切成细丝。
锅烧热油进锅，将油烧至5成热，将茄子条逐一裹蛋，投入锅中炸至定型，边炸边捞，炸完为止，捞出装进篓子里备用。
油重新烧至7成热把篓子里茄子条再炸一次，待茄子皮已炸稣呈金黄色捞出装进篓子滤干油备用。
锅内放油，放红泡辣椒丝炒香油呈红色，放入葱，姜、蒜、末炒香，加入适量清水，加入适量鸡粒，酱油、糖、醋、调成鱼香,用淀粉芡后起锅，淋在茄子条上即可。
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