手抓羊肉的正宗做法

2023年1月9日15:58:32手抓羊肉的正宗做法已关闭评论

手抓羊肉的正宗做法(手抓羊肉的制作)

手抓羊肉——羊肉最本真的做法,没有繁琐的步骤,味道是最好的

 

说到羊肉,我之前没少分享羊肉的做法,比如,,,这些羊肉的做法都非常好吃,各有各的滋味,但是,正如《舌尖上的中国》常说的那句话:“好的食材,只需要最简单的调味就能呈现最好的味道。”今天,我就来分享最质朴的羊肉做法——手抓羊肉。想做好手抓羊肉,只需要掌握一点,那就是买好羊肉,是不是非常简单?除了食材要好,还要在调味上少下些功夫,如此美味端上桌,美哉美哉。

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

【食材】

羊排500g,羊腿肉500g,凉水适量,桂皮1块,小茴香2g,香叶2、3片,花椒2g,大葱10g,姜3片,盐2勺,酱油1茶匙,清水2茶匙,大蒜1头,食用油15g。

【工具】

压蒜器

【流程速览】

羊肉洗净后切成大小合适的块,冷水入锅烧开,撇去血沫子之后清洗干净,再次凉水入锅煮开,撇去浮沫。

加入桂皮、香叶、小茴香、花椒、葱段、姜片,转小火炖1个半小时,炖好后再加入盐调味。

弄一个调味汁:一头大蒜碾成蒜末,一半用油泼一下,再加入另一半生蒜泥,放入盐、酱油和清水搅拌均匀即可。

【做法】

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做手抓羊肉,我喜欢选择羊排和羊腿肉,这两个部位的肉口感不一样,各有风味。羊肉洗净后冷水下锅,大火煮开,去除血沫子以后捞出,将羊肉清洗干净。

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洗净的羊肉冷水下锅,开大火煮至水开,可能还会有一些浮沫,撇去即可。

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加入调料,盖上锅盖转小火炖1个半小时。

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炖好以后能看出来水变少了,加入盐调个味。盐一定不要早加,会影响羊肉的味道和口感的,最后再加才好。其实这个时候的手抓羊肉就已经做好了,盛出来、撒点盐吃可香了。

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接着加入另一半的生蒜泥,再加入盐、酱油和清水,搅拌均匀。

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做好的手抓羊肉即使什么调料都不放也非常好吃。

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羊排和羊腿肉肥瘦不同、口感也不一样,尤其是带皮的羊肉更好吃哦。

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【重点与窍门】

羊肉选择羊排和羊腿肉会更好吃哦。

羊肉要先经历一次焯水,然后再冷水煮。

盐不要早加。

羊肉选择羊排和羊腿肉会更好吃哦。

羊肉要先经历一次焯水,然后再冷水煮。

盐不要早加。

羊肉选择羊排和羊腿肉会更好吃哦。

羊肉要先经历一次焯水,然后再冷水煮。

盐不要早加。

盐不要早加。

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