羊杂的烹饪方法(羊杂有几种做法)

2022年8月9日02:19:43羊杂的烹饪方法(羊杂有几种做法)已关闭评论

羊杂的烹饪方法(羊杂有几种做法)

羊肉莜面窝窝

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

材料:羊腿肉、口蘑、胡萝卜、熟青豆、莜面、胡椒粉、白糖、盐、蚝油、香油、花椒、油、黄豆酱、酱油、水、水淀粉。

1、口蘑洗干净后切碎;胡萝卜、葱、蒜切粒;羊肉切成粒,备用。

2、将开水倒入莜面中,顺着同一个方向搅拌,和面成团,备用。

3、在盘中抹油,取适当的面团搓莜面窝窝放入蒸笼中,备用。

4、锅内烧水,水开上汽后放入莜面窝窝,蒸3---5分钟即可。

5、锅内放油,放入花椒、羊肉,炒制断生后放葱蒜粒、黄豆酱、酱油、口蘑炒香后,加入胡萝卜丁、水翻炒,再加入胡椒粉、盐、白糖、蚝油、熟青豆、水淀粉勾芡,最后放入香油,出锅浇在莜面窝窝上即可。

6、摆盘,即可食用。

拌羊杂

材料:羊肠、羊肝、羊肺、羊头、羊肚、生姜、葱、五香粉、煳海椒面、蒜泥、青花椒、香葱节、香菜节、盐少许、味精适量。

做法

1.羊肠、羊肚翻洗,加盐揉搓洗净,羊头用火烧皮至煳,刮洗干净,羊肺用水漂洗干净待用。

2.锅内加清水,倒入所有头蹄杂碎,烧沸后去除浮泡,捞出用水冲净待用。

3.另锅加清水,下入头蹄杂碎,加姜、葱、五香粉同煮约2小时至肉,捞出晾冷,羊头去骨,与羊肚、羊肠、羊肺切成薄片,在盆中加青花椒、煳海椒面、葱节、香菜节、味精、盐、蒜水拌匀装盘即成。

拌羊杂

1.将大葱、香菜、胡萝卜处理干净,大葱、胡萝卜均切成丝,香菜切段;羊杂洗净,备用。

2.炒锅上火倒入水,调入少许盐,下入羊杂煮至成熟,晾凉切成丝,备用。将羊杂、大葱、香菜、胡萝卜倒入盛器,调入盐、味精、胡椒粉、米醋、辣椒油、香油,拌匀装盘即成。

水晶羊杂

材料:羊肝、羊心、羊肚、羊肺、毛豆、红辣椒、生菜、熟芝麻、鱼胶粉、葱花、味精、姜丝、盐各适量。

1.羊肝、羊肚、羊心、羊肺分别洗净,焯烫后捞出沥水,切碎;生菜洗净,撕片,铺在盘中;毛豆去皮,洗净;红辣椒洗净,去蒂、子,切丝。

2.锅中倒入适量清水,放入羊肝、羊心、羊肺、羊肚、毛豆煮熟,加入盐、味精调味,放入鱼胶粉煮至溶化。

3.将锅中的全部材料倒入盆中,放入冰箱,凝结成冻,取出切块,即成羊杂冻。

4.取一盆,放入羊杂冻,加入葱花、姜丝、红辣椒丝、熟芝麻,拌匀,倒在生菜上即可。

山椒羊肠

1.将羊肠洗净,煮熟切段;山椒洗净待用。

2.将羊肠、山椒倒入盛器内,调入盐、味精、辣椒油、花椒油、鸡精,拌匀即可。

面肺羊杂碎

材料:新鲜羊杂碎1副(包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

1.羊头、羊蹄用火烧尽残毛,羊肠、羊肚翻去残渣。

2.洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟,拆去骨头,分别切成条或段。

3.羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后,也下锅煮熟,切成长条。

4.然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻,撒上蒜苗、香菜,滴上红油盛碗即成。

羊杂汤

1、蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳)。

2、葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段,芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用。

3、锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸。

4、加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火。

5、盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料,放入香菜末。

6、倒入1勺蒜汁,加入盐调味,根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 。

舌尖美食

羊杂碎(其一)

材料:熟羊肚,熟羊肺,熟羊肝,熟羊头肉,鲜金针菇。调料盐,味精,鸡精,红油豆瓣,四川大红袍火锅底料1/4袋,花生油,香菜,干红椒,豆豉,葱、姜各,羊骨头熬制的高汤。

1.羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。

2.锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料,大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟,加入高汤及盐、味精、鸡精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。

3.将锅仔带火上桌,上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

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