夏天可以凉拌的菜(夏天凉拌菜做法大全窍门)

2022年8月13日21:31:43夏天可以凉拌的菜(夏天凉拌菜做法大全窍门)已关闭评论

夏天可以凉拌的菜(夏天凉拌菜做法大全窍门)

夏天不能没有凉拌菜,小暑过了就更不能不吃凉拌菜了!“小暑过,一日热三分”,小暑过了之后再过一个星期,我们就要迎来炎热、多雨的三伏天,那个时候下厨房做饭又成了家里的一件苦差事。所以分享7道夏日简单的小素凉菜,无论是下饭还是解馋都很不错,喜欢的朋友快学起来。

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

夏天可以凉拌的菜(夏天凉拌菜做法大全窍门)


绿豆芽拌菠菜

1.准备食材:

一把菠菜摘干净;一盘绿豆芽洗干净;半个红辣椒去籽后切成细颗粒。

2.开始焯水:

锅里烧水,加入一勺食盐和少许植物油,水开以后倒入绿豆芽和菠菜焯水30秒钟,菠菜和豆芽断生以后立即倒出来冲凉控水备用。

把红椒粒倒入调菜盆里,加入食盐2克、味精1克、陈醋5克、姜汁5克,再淋入适量的辣椒红油和芝麻油搅匀化开调料,再倒入控过水分的菠菜和绿豆芽颠盆拌匀后,即可装盘食用。

凉拌腐竹

1.准备食材:

几根腐竹清水浸泡2个小时以上,然后切成3厘米长的段;青椒去籽切成细丝;100克木耳清水泡发后去根;大蒜拍扁切成碎末;小米椒切成辣椒圈。

2.开始烹饪:

锅内烧水,水开倒入腐竹焯水10秒钟,然后倒出来控水。

锅内再烧开水,倒入木耳和青椒丝焯烫30秒钟,木耳和青椒断生以后和腐竹倒在一起。

配菜倒入凉拌盆中,倒入蒜末、小米椒、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许、生抽、辣鲜露和香醋,加入一点芝麻香油和辣椒红油,充分拌匀入味后即可装盘上桌。

凉拌苦瓜

1.准备食材:

一条苦瓜去瓤斜切成薄片,切得越薄口感越好,切好的薄片用清水泡5分钟口感更好;四个小米椒切成圈;大蒜拍扁切成碎末。

2.开始烹饪:

起锅烧水,水开倒入苦瓜片焯水30秒左右,等到苦瓜返青后捞出冲凉控水备用。

小米椒大蒜置于盆中,加入苦瓜、食盐、胡椒粉、陈醋、芝麻油,加入开水化开调料,颠盆搅拌均匀后装盘。

凉拌双耳

1.准备食材:

一把银耳和一把木耳,凉水浸泡两个小时后去根;四粒大蒜拍扁后切成碎末;半个红椒去籽后切成丝;一小把香菜切成段。

2.开始烹饪:

锅里烧水,大火把水烧开倒入木耳和银耳焯水20秒后,捞出冲凉控水备用。

把蒜末倒入调菜盆中,加入食盐、味精、白糖、生抽、香醋、辣椒红油,然后用勺子搅拌均匀化开调料,倒入控干水分的木耳银耳,颠盆拌匀后倒入红椒丝和香菜,拌匀后就可以装盘。

凉拌土豆丝

1.准备食材:

一个土豆切成细丝,在清水中把土豆丝的淀粉洗干净;青红椒各一片切成细丝;香菜切成段;生姜切成菱形片;大葱切成葱花;一小把干辣椒、一小撮花椒备用。

2.开始焯水:

起锅烧水,水烧开以后倒入土豆丝,开大火焯水20秒钟,再倒入青红椒丝继续焯水10秒钟,倒出冲凉后控水,然后将土豆丝倒入盆中。

锅内烧油,把葱姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香,然后起锅倒在土豆丝上面,加入食盐2克、鸡粉2克、陈醋5克、蒸鱼豉油5克、生抽5克,再淋入一些芝麻香油,放入准备好的香菜,拌匀以后即可装盘上桌。

西兰花鸡蛋凉拌菜

1.准备食材:

一朵西兰花切成均匀的小朵;一段胡萝卜切成菱形片;一小把泡发的木耳切成均匀的小块备用;在盆中打入两个鸡蛋搅拌打散;几粒大蒜切成蒜末。

2.开始焯水:

锅内加入适量的清水,加入少许植物油和食盐,水烧开以后把西兰花、胡萝卜、木耳倒入锅中焯水1分钟左右,食材断生后倒出来冲凉控水备用。

起锅烧油,油温5成热时倒入鸡蛋液,轻轻搅动让鸡蛋液均匀受热,底面定型之后翻面,两面金黄倒出控油。

把控干水分的西兰花木耳胡萝卜倒入盆中,加入切好的蒜末,接着开始调味,加入食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋3克、香油5克,最后倒入炒好的鸡蛋颠盆拌匀后即可装盘。

凉拌鸡蛋

1.开始煮蛋:

锅内烧水,7个鸡蛋凉水下锅;水开后中火煮10分钟左右,即可捞出冲凉剥壳切成4瓣备用。

2.开始凉拌:

红辣椒4克,尖椒8克,都切成辣椒圈放在盆中备用,大蒜剁成蒜末与辣椒圈一起放在盆中,倒入辣鲜露3克、生抽5克、香醋5克、芝麻香油3克、辣椒油3克搅拌均匀后,最后倒在鸡蛋上拌匀即可食用。

 

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