豆子富含蛋白质吗(蛋白质含量高的豆子有哪些)

2022年9月15日21:20:43豆子富含蛋白质吗(蛋白质含量高的豆子有哪些)已关闭评论

豆子富含蛋白质吗(蛋白质含量高的豆子有哪些)

中国美食一向很卷。为了在餐桌上争一席之位,各种食物争奇斗艳。

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

绿色蔬菜要看有没有营养肉类要看是不是荤素搭配。但,这都不是最卷的。一颗毫不起眼的豆子,能做成豆浆、豆腐、豆干、豆丝....才是美食界最大的卷王!你喜欢吃的豆制品是什么段位?一起来看看吧。

 

一、豆浆

一颗不打眼的经过泡发、研磨,粉身碎骨后,过滤,煮沸就成了豆浆。喝起来口感清润,只不过加了水后营养被稀释了不少,每100克含5毫克的钙。

二、腐竹

黄豆研磨成豆浆后,再经过煮沸、静置,油脂上浮,表面就会形成一层膜。挑起了晾晒就成了腐竹!100克含有77毫克的钙蛋白质和脂肪含量跟肉有一拼,没钱买肉的时候你懂得~

推荐搭配:【烧腐竹】

1.准备食材

腐竹用凉水泡上几个小时,青圆椒半个,切成菱形片,红线椒两个,斜刀切成片。木耳泡发,大葱白切成马蹄片,姜和蒜、西红柿都切成片,放在一起备用。盆里打入一个鸡蛋,倒入玉米淀粉,加水搅拌成糊,粘稠度能拉丝就可以了,然后倒入腐竹,搅拌均匀,尽量把每一个腐竹上面都挂好糊。

2.腐竹过油

锅内倒油,油烧至微微冒烟时,也就是5成热,慢慢的抓入腐竹,这个过程一直开中火,捞出比较小的淀粉疙瘩,慢慢的把腐竹炸至金黄色,外表变硬起泡,就可以倒出控油。

3.开始烹饪

锅内留油,把干红椒,葱,姜,蒜倒入锅内爆香,倒入辣椒酱翻炒几下,倒入西红柿,一定要炒出西红柿的汁水,这一步很重要,这样的汤汁才好看,有味道。

再倒入青红椒和木耳,翻炒几下后,加入清水、食盐,鸡精,胡椒粉,白糖,蚝油,翻炒化开调料。加入老抽调底色,勾入水淀粉,稍微收一下汤汁,然后倒入腐竹,让腐竹吸收汤汁,开大火收汁,出锅装盘。

三、豆腐

黄豆磨成豆浆后。借助卤水使豆蛋白质凝固成型,放到木质磨具中压制脱水,就形成了豆腐。每100克含有105毫克的钙口味也是开了挂的赞。

推荐搭配:【麻婆豆腐】

1.准备食材

豆腐要使用中等硬度的豆腐,切成2厘米左右的小方块。大蒜几粒切成碎末,生姜切成碎末,准备一点瘦肉粒放在盆里。把豆腐焯一下水,锅内烧水凉水倒入豆腐,放入食盐开中火煮40秒,倒出控干水分。

2.锅内烧油

充分滑锅后倒出热油,倒入凉油。倒入肉粒炒出香味,再倒入姜蒜继续翻炒。加入豆瓣酱6克,炒出豆瓣酱的红油以后,老干妈豆豉5克,翻炒均匀。加一勺清水,清水的量没过豆腐就好,倒入豆腐把水煮开,加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1.5克、,搅拌均匀以后加入花椒粉1克。

3.开始烹饪

慢慢煮至豆腐入味,等汤汁熬到只剩少许时,勾入一点水淀粉。汤汁熬至粘稠时,加入花椒油3克,然后轻推几下豆腐 就可以起锅装盘了,最后撒上葱花这盘香辣味浓的麻婆豆腐就可以食用了。

三、千张

豆花薄薄的铺一层,挤压出水分就得到了千张,又叫豆腐皮。(相当于压制特别薄的豆干,营养高度浓缩)大豆中的营养得以进一步浓缩每100克含有319毫克的钙大约是牛奶的3倍。

推荐搭配:【韭菜千张】

1.准备食材

韭菜一把,清洗干净后,用刀切成3厘米左右的小段子。红椒半个切成丝,用来配色。准备豆腐皮,通过改刀的方式切成丝。大葱白一段,葱白切成圈。大蒜几粒,切成片。

2.锅内烧水

水开后,倒入切好的豆腐皮焯水。焯水几分钟倒入切好的韭菜,翻几下即可出锅控水。锅内加入少许油,倒入准备好的调料(红椒、大蒜、葱白),翻炒。翻炒出香味以后,倒入控过水分的韭菜和豆腐皮。

3.调味

先加入适量的食盐、鸡精和白糖,然后快速的翻炒,化开调料。菜炒熟后,临出锅时,淋入几滴植物油。好了,这道韭菜千张就做好了!

五、豆干

大豆已经彻底地掌握了,“浓缩的都是精华”的营养密码。豆腐继续挤压脱水之后,再经过烘干,就能变身为豆干了。豆干钙含量一骑绝尘,大约是牛奶的4倍每100克含有447毫克的钙。

推荐搭配:【韭菜炒豆干】

1.准备食材

把韭菜清洗干净,控干水分以后切成段。(把韭菜叶和韭菜杆分开,一会儿先炒韭菜杆。)几片豆干,切成细条。再切一点红椒丝, 来搭配颜色。

2.煮豆干

烧点开水 ,把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味,豆干比较硬可以要多煮一会,汆透豆干变软以后捞出来。

3.开始烹饪

锅内烧油,放入葱姜蒜片翻炒几下,再放入几粒干辣椒把香辣味炸出来。倒入豆干开大火爆炒,加入食盐 、白糖、 蚝油 、生抽调味, 给豆干入味。先放比较难熟的韭菜杆,继续大火炒至断生,再放入韭菜叶。最后放入红椒丝 ,快速翻炒几下。

淋入一些水淀粉让调料更好地包裹在食材上面。翻匀后就可以出锅了。

你最爱的豆制品在哪个段位?

不用纠结吃哪个,也不要只盯着一个炫。各种豆制品或多或少都继承了大豆的蛋白质和钙。建议大家:轮换食用,雨露均沾。

广告也精彩 版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至89291810@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。