大盘鸡如何入味(饭店的大盘鸡怎么那么好吃-)

2022年9月25日15:58:32大盘鸡如何入味(饭店的大盘鸡怎么那么好吃-)已关闭评论

大盘鸡如何入味(饭店的大盘鸡怎么那么好吃?)

 

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

说起大盘鸡,很多人都会想到新疆的大盘鸡,口味麻辣爽滑,其实每个地方都有不同的做法,味道也会有些差别。

今天就给大家分享一道大盘鸡的家常做法,配面条配米饭,都非常过瘾,一起来看看是怎么做的吧.

1.首先准备一个大号的正经鸡腿,洗净后斩成小块,放入盆中。

 

2.削皮的土豆两个,改刀切成滚刀块备用。

3.接下来准备配料,提前切好的大葱,青红辣椒用来配色,一把姜片和蒜子。

4.再准备红干椒一把,八角3个,麻椒一把,小茴香一小撮,桂皮两小片,香叶3片备用。

5.等食材备好以后,我们把鸡块焯一下水。

6.锅中加入清水,放入鸡块。

7.用勺子翻动几下,加入适量的料酒去腥。

8.水开后煮一分钟,即可捞出控水,放入盆中,再用温水洗净,控水备用。

9.炒锅烧热,加入小宽油,放入一把冰糖,用铲子翻炒,开小火慢慢炒化。

10.把冰糖炒至红褐色时,放入大料和葱姜蒜炸香,翻炒几下。

11.加入豆瓣酱3勺,翻炒化开,炒出红油。

12.然后倒入鸡块和土豆,翻炒均匀,使鸡块和土豆都裹匀酱汁。

13.加入白糖3克,鸡精3克,老抽适量上底色,再次翻炒均匀,因为豆瓣酱本身就很咸,就不用再放食盐了。

14.最后加入十三香1克,胡椒粉1克,翻炒化开,加入适量的热水,没过鸡块即可。

15.然后改成中小火炖煮15分钟,使鸡块慢慢入味,再倒入青红椒。

16.翻炒至断生,即可关火起锅盛入盆中,撒上少许熟芝麻,放上香菜用来点缀。

17.好了,一道麻辣鲜香的家常大盘鸡就做好了。

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