爆炒大头菜家常做法（爆炒大头菜怎么做好吃）
分享我的第9道菜“爆炒大头菜”，本道菜特点，微麻微辣，口感脆香，下饭素菜。具体做法如下：
饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障，左养右学教育赖颂强讲，如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物，来选择适合家人的菜谱，会对于家人的饮食习惯，五脏调节有着非常的一个重要的依据。
第一步：扒下大头菜（包菜）外层4个大叶，去中间大梗，用手将菜叶撕成小片（千万不要刀切），清水洗净，控水待用。
第二步：准备麻椒10余粒（绿花椒麻口感的），红花椒4、5粒，红干辣椒2个切成小段，蒜瓣2个，切成蒜片，蚝油适量一小勺，绵白糖适量半小勺，鸡粉或味精适量。
第三步：燃气灶大火烧锅，待锅很热时（距离30厘米很烤手时），倒入冷油，倒入麻椒、花椒、辣椒段、蒜片，出香味，油稍有冒烟迹象后迅速倒入撕好的大头菜片，迅速翻炒，至大头菜断生后，加蚝油，棉白糖，鸡粉或味精，翻炒均匀后出锅，装盘成菜。炒本菜全程用大火，翻炒迅速，以免大头菜叶焦糊或炒出水来。
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