青团的做法和配方

2023年1月4日09:57:26青团的做法和配方已关闭评论

青团的做法和配方(青团的做法家常做法)

 

青团

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心。他的来历有很多的传说,例如古时人们在寒食节为纪念介子推,又或者是太平天国将领李秀成与青团的故事。但据考证,青团之称大约始于唐代,至今已有一千多年的历史,古时每逢清明,人们几乎都要做青团,主要是用作祭祀。虽然青团流传千百年,外形一直没有变化,但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化,而是成了一道时令性很强的小吃。

那么接下来就有小编来教大家如何做青团。

使用原料:

新鲜艾草:100克(也可选用成品艾草粉10克)

糯米粉:250克

白糖:20克

玉米油:30克

豆沙馅:125克

制作流程:

1.将新鲜的艾草清洗干净,用榨汁机搅碎,过滤杂质,剩余的汁液放在一旁备用。(如果使用成品艾草粉可用温水稀释搅拌即可)

2.将糖加入糯米粉中,用温水将糯米粉揉成团。

3.将备用的艾草汁加入面团继续揉搓。

4.最后加入玉米油继续揉搓。

5.和好的面分成大小均匀的面团,擀平,与所准备的馅料包成团状。

6.锅中加水,大火蒸制15分钟左右,出锅前在青团上刷上一层玉米油即可食用。

备注:条件允许可加入一定量小麦淀粉,可增强青团的口感。

如使用新鲜艾草,在焯水时添加2~3g小苏打,可去除艾草的苦涩味。

青团馅料可根据喜好自己选择。

功效:

糯米粉,味甘,性温,入脾、胃、肺经。具有补中益气的作用。适宜气虚自汗,劳动后气短乏力等人群食用。

艾草具有平喘,利胆,消火抗菌,驱寒除湿的作用,可去除体内寒湿之气。

食用注意事项:

青团含糖,含油量较高,高血压、高血脂患者注意食用量

糯米粉粘性较强,不易消化,肠胃虚弱的人应少食。

青团变凉后不易消化,应加热后食用。

青团作为一种流传千年的食物,它所具有的不仅仅是美味与营养,更多的是中国优秀的传统文化,每年清明时节,准备一盘青团,来一次与历史和祖先们的交流。

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