酥饼的做法 家常(酥饼的做法大全和配方)

酥饼这么做,营养和口味并存,做法简单易学,这配方值得收藏!

一说到糕点等零食,很多小伙伴就会立刻想到那些软嫩香甜的西式蛋糕,跟这些西式蛋糕比,我还是喜欢中式的各种面点,中式点心独特的魅力是一句话两句话说不清楚的,我国传统的中式点心那是那些西点无法比拟的。

现在距离中秋节也是不远了,翻开朋友圈,已经有很多小伙伴晒月饼,外面买的、自己做的,各式各样的,看着很诱人,看着不仅嘴馋、还手痒,因为自己喜欢做这些美味。

自己动手做的好处不用多说都知道,除了材料用的健康之外,干净卫生,还有重要的一点就是随心所欲,让点心更健康、营养更丰富。

今天做了好吃的中式点心,可以叫酥皮月饼,也可以就叫酥饼,算是中秋节前操练一下。今天的酥饼加了特殊的材料,不仅香酥得醉人,而且营养也更上一层楼。

今天是白露节气,已经是秋天的第二个月了。秋天的气候特征已经很明显地体现出来,稍有不注意,秋燥引起的各种不适就会找上门来,黑芝麻就是缓解秋燥症状的好食材。

黑芝麻含有大量的蛋白质,脂肪和维生素,还有丰富的钙、铁、不饱和脂肪酸等等,能补充平日膳食中微量营养素的不足,提高免疫力。而且对延缓人的衰老及美容方面,能起到极大的作用。所以,到了秋天,每天一把黑芝麻一定不可少。

今天的这个点心我用了醇香的黑芝麻酱来调和面粉做的,馅是香甜的红枣红豆馅,一口下去,香酥无比,绝对是太享受了。

这就是自己动手的好处,面点做到好吃也做到营养更全面。

现在来看看我的醇香枣泥黑芝麻月饼的做法吧,用的植物油,好吃热量不高,想在中秋节自己动手做美食的小伙伴可以收藏方子留用,操作简单,绝对不会失败的!

饼皮所需要的材料:面粉320克,玉米油95克,糖20克,温水100克。

馅所需要的材料:红枣250克,糕粉50克,红豆沙100克。

做法:

1、首先做水油皮:中筋面粉200克,玉米油55克,糖20克,温水100克,这些材料称量好放一起直接搅拌和面就行。

2、油酥的面团,材料:低筋面粉120克,玉米油40克,黑芝麻酱20克,这些材料一起搅拌后和成团就行,没有什么规律,这两种面团里面都有油,和成团后也不会粘手。

3、水油皮的面团多揉一会儿,可以饧一会儿再揉,揉光滑,黑芝麻油酥面团和成团就行了,不要过多揉捏。

4、下面做馅。大红枣洗干净,剪掉枣核不要,把枣肉切成小丁样子备用。

5、不粘锅内加水,放入红枣肉煮,水末过枣肉,煮开后,小火焖煮约10分钟,红枣变得软嫩,大火收汁,一边用铲刀把枣肉碾碎,放入备好的豆沙馅,可以是自己做的,也可以买现成的。我用的是自己做的。一起炒匀。

6、豆沙和红枣炒匀,也碾成泥状,放入糕粉。糕粉就是熟糯米粉,没有的话就把糯米粉炒熟就行。

7、最后炒好的馅很稠,一捏能成团就可以了,不要太干,团成团的时候不会不粘手的样子就行。

8、把和好的油酥和油皮面团都分成12个均匀的小份,揉圆。

9、一个油皮包一个油酥,慢慢收拢,封口捏严。都依次做好,收口向下放置,然后接下来从第一个做好的一次再操作就行。

10、每一个小包好油酥的剂子,先擀成长椭圆形,卷起。

11、再顺过来擀长后卷起。这样依次都做好。

12、做好小面剂子中间压一下,两端向中间靠拢后压成圆饼,再擀薄,然后包馅,馅可以提前揉捏成小圆子比较好操作,每个馅重量是30克。

13、做好的小圆饼直接用平面的小案板压成饼,上面我用食用色素点了点、装饰一下。

14、烤箱预热190度,烤盘放中层,上下火烘烤20分钟即可。

香酥无比,有了黑芝麻酱的添加,把这个月饼上升了一个新高度,好吃又营养。

小贴士:

水油皮的面粉用中筋粉,就是咱们平时蒸馒头等所用的面粉就行,或者用高筋粉和低筋面粉对半混合;做油酥的面粉,就用低筋面粉是最好的了。

所用的芝麻酱是那种可以流动的稠糊状的样子,稠度和炼乳的稠度差不多。

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