白菜鸡蛋早餐饼
用料
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白菜 |
300g |
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中号鸡蛋 |
3个 |
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火腿肠 |
2根 |
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普通面粉（中筋） |
130g |
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盐 |
5g |
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葱花 |
20g |
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白胡椒粉 |
根据自身口味添加 |
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食用油 |
适量 |
做法
- 大白菜洗净，切成丝。火腿肠切薄片。都倒进盆里。鸡蛋里加入白胡椒粉，打散。把蛋液倒入白菜里，拌匀。
- 分次加入面粉，直到面糊变得比较粘稠，流动性变差。加入盐，拌匀。
- 平底锅里多刷些油，倒入面糊，用铲子把面糊摊平，盖上锅盖，小火煎，大概5到8分钟，煎到一面定型后翻面煎另一面，两面有点焦黄就熟了。
家庭版空心大油条
用料
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普通面粉 |
500克 |
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鸡蛋 |
2个 |
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小苏打 |
3克 |
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泡打粉 |
10克 |
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盐 |
5克 |
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食用油 |
40克 |
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温水 |
240克 |
做法
- 所有材料全部倒入盆中，手上抹油揣面，松弛十分钟继续揣面，重复三次，保鲜膜裹紧实，放入冰箱冷藏一夜。
- 炸之前拿出来回温半小时，擀成长条，切成等份小段，每隔一个打上水线，两个一组摞起来，筷子压实。
- 油温190-200度下锅炸，筷子不停翻动油条慢慢变大，炸至金黄出锅。
手抓饼
用料
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面粉 |
300克 |
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温水 |
180克 |
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盐 |
2克 |
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油 |
适量 |
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油酥： |
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面粉 |
1勺 |
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小葱 |
少许 |
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盐 |
3克 |
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十三香 |
少许 |
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猪油或（其他食用油） |
30克 |
做法
- 面粉加入2克盐倒入温水揉成光滑的面团，
- 揉好的面团～
- 揉好的面团切成大小均匀的小份～
- 揉成光滑的小剂子～
- 两面抹上油盖上保鲜膜静置30分钟～
- 小葱切成葱花，碗中放入面粉、盐、十三香、鸡精～ 起锅烧热，放入猪油（或其他食用油）烧热，热油倒入碗中，用筷子搅拌均匀后备用～
- 醒好的面剂子擀成薄片，刷上油酥～
- 像折扇子一样折起来，捏住两边边摔边拉长～
- 最后卷起来，尾部收到底下，盖上保鲜膜静置10分钟～
- 醒好之后擀成薄饼～
- 放入平底锅，小火烙～
- 翻面继续烙～
- 烙成这样就可以了～
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