五花肉炒着吃（煮的五花肉）
蒜泥白肉是一道非常经典的美食，很多人都很爱吃，但是夏天吃的话难免会觉得油腻，因为很多蒜泥白肉的做法里面都会用到红油。那么今天就教大家一个零难度，很清淡，没有一点红油的蒜泥白肉的做法。吃起来蒜香入味，清淡不油腻，那么接下来就一起看一下这道蒜泥白肉的做法吧。
饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障，左养右学教育赖颂强讲，如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物，来选择适合家人的菜谱，会对于家人的饮食习惯，五脏调节有着非常的一个重要的依据。
【蒜泥白肉】
【制作食材】五花肉
【调味料】花椒，大蒜，大葱，白砂糖，小米，辣香菜，料酒，生抽，香醋，蚝油，食用盐，食用油
【制作步骤】
1、首先咱们准备一斤左右的五花肉，一小撮花椒，一段大葱，一整头的大蒜，适量的白砂糖，两根小米椒，两根香菜，适量的料酒，生抽，香醋，蚝油，食用盐，食用油。以上这些提到的制作蒜泥白肉的主要食材以及调味料都准备齐全了之后，咱们就开始处理和烹饪。
2、首先将咱们准备好的五花肉表面稍微清洗一下，然后放到一旁控一下水分，再把咱们准备好的大葱切成葱段，葱段要稍微小一点，然后再把准备好的生姜清洗干净，去掉外皮切成姜片。
3、起锅烧水，五花肉冷水下入锅中，然后把咱们切好的葱段和姜片，还有准备好的花椒和料酒，一块放入锅中用大火将锅内的水煮开，煮开之后，将大火转为中火，然后再煮15分钟，一定要确保将五花肉煮熟。五花肉煮熟之后，咱们将它取出来晾凉，煮五花肉的肉汤不要丢掉，咱们等一下还要用，不用留下很多，留下大概小半碗就可以了。
4、五花肉晾凉之后咱们取出来切成薄片，五花肉薄片能够切得多薄就切多薄，因为越薄越容易入味。五花肉片切好之后，咱们给它整齐的码在盘中摆成一个自己比较喜欢的造型，码好之后先放到一旁待用。
5、五花肉处理完成之后，咱们接下来准备个蘸料，先将咱们准备好的大蒜的1/3切成薄片或者是剁成蒜末，然后起锅烧油，不用放太多油，少量的油就可以了，加入油之后，咱们将生姜和蒜末都放进去炒香，炒出香味之后捞出来丢掉不要。
6、把剩下的大蒜剁成大蒜泥，然后把小米椒切成小米碎，然后继续放到油锅中炒出香味，然后倒入一个碗中，再向碗中加入适量的生抽，香醋，蚝油，食用盐，白糖，刚刚准备好的肉汤，然后加入香葱段，搅拌均匀以后咱们的蘸料就做好了。咱们的蘸料不用浇到肉片中，什么时候吃的时候夹一片肉，然后蘸一下就可以了。一道非常美味的蒜泥白肉就做好了。
【小贴士】
1、在准备肉的时候可以准备二刀肉，有的人觉得五花肉的口感好，有的人觉得二刀肉的口感好，那么就根据自己的喜好来准备肉。但是不要准备肥肉太多，或者是纯瘦肉的猪肉，这样吃起来不好吃。
2、一定要确保能够将五花肉煮熟。
