最近猪肉便宜了，排骨的价格也降低了不少，这真是个好消息啊。排骨汤鲜美清香，营养丰富，小雪节气马上到啦，常喝排骨汤，可以增加营养，增强抵抗力，迎接寒冷天气。
平时家里做菜汤，做馄饨，下面条都可以加上一点煮好的排骨汤，又有营养又提味。这种排骨汤就是百搭的排骨清汤。
现在和大家分享一下排骨清汤的做法，做到以下几点，您也能轻松煮出雪白浓郁的排骨清汤（也叫排骨原汤)。
一，排骨（肋排，筒骨，脊骨都可以）要新鲜，冷冻太久的骨头或者不新鲜的骨头，煲出的汤口感和成色都会差一些；
二，生排骨要用清水浸泡1小时左右，把排骨中的血水都浸泡出来，多换几次水冲洗一下；
三，泡好冲洗好的排骨控去水分，锅里下油，葱姜爆锅，放进去排骨煸炒2分钟，然后加入滚开的水，一次性加足，加一点料酒，两滴白醋，大火足汽，砂锅煮25分钟左右，骨汤就煮好了。
撇去浮沫，就会看到骨汤颜色雪白，清香扑鼻。这个骨汤就是百搭的排骨清汤。
煮排骨汤时，放几滴醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。
注意，在煮排骨的过程中，不要加一些香辛料，酱油之类的调料，这样才能保证煮好的排骨汤是奶白色的清汤。清汤煮好以后，再根据个人口味添加食盐，各种调料等。
建议骨汤煮好后，只加食盐就可以了，这样的骨汤，无论以后怎么食用，都是排骨汤的原汁原味，又鲜美又有营养，非常百搭，放在汤菜里面，都不会破坏菜肴原本的风味。
煮好的排骨汤，冷却后，放入冰箱冷藏保存，以后做汤做菜，下面条，煮馄饨，都可以加一点这样的排骨汤。
也可以在此基础上，加一些别的食材，做出各种新鲜美味的排骨汤。比如，莲藕排骨汤，萝卜排骨汤，冬瓜排骨汤，玉米排骨汤，墨鱼排骨汤等。
下面分享一下这几道排骨汤的做法。
一，山药排骨汤
1，鲜排骨冷水浸泡一小时，换几次水冲洗干净，控去水分；
2，锅里下油，葱姜爆锅，下入排骨煸炒2分钟，加入沸水烧开，加少许料酒，几滴白醋，大火煮约25分钟左右，排骨酥烂，排骨汤已经变成奶白色；
3，留出一些排骨清汤，可冷却后冷藏储存，以后备用。切块的山药，胡萝卜切厚片，放入锅里，烧开后煮10分钟，加几颗菜心，烧开；
4，加盐，少许生抽调味，山药排骨汤就做好啦。汤汁白嫩鲜美，排骨清香，山药软糯，赏心悦目，非常滋补。
二，排骨藕汤
排骨清汤和上面做法一样，排骨汤煮熟后，加入切成块的莲藕，烧开后煮10分钟即可，加上食盐，味极鲜酱油等调料，就可以出锅啦；
三，排骨冬瓜汤
排骨清汤和上面做法一样，排骨汤煮熟后，加入去皮后切成块的冬瓜，烧开后煮5分钟即可，加上食盐，味极鲜酱油等调料，撒一点香菜就可以了；
冬瓜清淡解腻，和排骨搭配非常完美，冬天过多地摄入肉食和辛辣食品，适当地吃些冬瓜对身体很有好处。
四，白萝卜排骨汤
排骨汤煮熟后，加入切成块的白萝卜，烧开后煮5分钟即可，加上食盐，味极鲜酱油等调料，撒一点香菜就可以了；
五，海带排骨玉米汤
因为海带和玉米比较难熟，所以海带和玉米要和排骨一起下锅煮，排骨煮好了，海带和玉米也熟啦，充满了排骨的清香，最后放一点胡萝卜烧开，撒一点香菜即可。
六，墨鱼排骨汤：
墨鱼排骨汤含有大量的蛋白质、纤维素、钙离子、铁离子，营养丰富，冬天喝非常滋补。
墨鱼干加小苏打浸泡3小时左右，切块和排骨一起下锅煮，可以加一点海带同煮，汤汁鲜香浓郁，别有风味。
关于煮排骨的锅：用砂锅煲排骨汤是最好的，没有砂锅，用高压锅，电压力锅都行。如果是用平时炒菜的铁锅，那煮排骨的时间要延长，锅盖上可以压上重物，增强铁锅的密合性，否则排骨不容易熟。
天气越来越冷啦，记得煲上一锅香喷喷的排骨汤，给亲爱的家人增加营养，暖暖和和，元气满满地迎接冬天的到来。
