材料:
一字排:两斤(剁成4厘米小段)
煮熟鸡蛋:4个
冰糖:适量(根据甜度需要放)
生姜
料酒:一勺
生抽:一勺
老抽:半勺
香叶:两片
盐:适量
耗油:适量
大葱:一小段(没有大葱可用小葱打结代替)
做法:
1.锅内加水放入洗干净的排骨煮出血水,排骨捞出清洗干净沥干。
2.锅内烧热放油放入冰糖,小火炒出糖色。
3.放入排骨翻炒上色,加入生姜块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、耗油翻炒,加入开水没过排骨,放入盐、香叶、大葱段。
4.准备砂锅(没砂锅可以炒锅直接煮),排骨移入砂锅内,水开调小火,煮30分钟后放入切了花刀的整鸡蛋,10分钟锅大火收汁,捡出香叶和大葱,撒上葱花。