用料
- 鲜到鲜得带鱼 500克
- 大葱 半根
- 花椒 20粒
- 生姜 半块
- 鸡蛋 1个
- 面粉 2勺
- 淀粉 2勺
- 食盐 少许
- 料酒 少许
做法步骤
1、鲜到鲜得带鱼提前准备好，放在常温下自然解冻
2、解冻好的带鱼清洗一下，注意不要把白色的鱼鳞洗掉，这是营养所在
3、把带鱼的内脏去除干净，鱼鳍也用剪刀剪掉
4、带鱼切成段，加入葱、姜、花椒、料酒腌制10分钟
5、准备一个脆皮糊，一个鸡蛋、两勺面粉、两勺淀粉、少许食盐、少许植物油，搅拌成酸奶状的面糊
6、把腌制好的带鱼放在面糊里边，让带鱼的两面都裹上面糊
7、炸带鱼的时候，最好用菜籽油，炸出来的颜色更加漂亮，五成油温下锅，中小火慢炸2分钟
8、带鱼炸好之后盛出来，油温升高至8成热，复炸10秒钟
9、最后，根据自己的爱好，撒上孜然粉或者辣椒粉就可以开吃了
小贴士
炸带鱼的时候，一定要炸两遍，经过高温复炸的带鱼吃起来更加酥脆
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